Bulgursalat
Ingredienser
- 2 dl bulgur
- 2 stk tomater
- 1 stk agurk
- 10 stk tørret abrikos økologisk
- 1 bundt persille
- 1/2 stk rødløg
- 100 g feta
- 1 fed hvidløg
- 1 stk lime
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Kog bulgur efter anvisning på pakken.
- Efter bulguren er kogt, presses saften fra en lime over bulguren mens den stadig er varm. Der presses også et fed hvidløg over.Rør det sammen.Lad bulguren køle af til stuetemperatur.
- Kernerne og den bløde midte fjernes fra tomaterne og agurken. Dette gøres nemmest ved halvere på langs og skrabe det ud med en ske. Kernerne og den bløde midte kasseres.
- Derefter skæres tomat og agurk i små tern.
- Abrikos og rødløg skæres også i små tern.
- Fetaosten skæres ligeledelse i små tern.
- Persillen hakkes fint.
- Det hele vendes sammen i en skål og er klar til servering.
Tips og noter
- Jeg har brugt persille, men du kan bruge de krydderurter du bedst kan lide. Jeg kan godt lide at bruge mynte og persille.
- Jeg elsker tørrede økologiske abrikoser, men du kan bruge lige den tørrede frugt du bedst kan lide.
- Du kan sagtens lave bulgursalaten timer før, ja endda dagen før. Det er bare vigtigt at du tager salaten ud at køleskabet at par timer før severing. Hvis salaten er kold, er det svært, at smage de mange dejlige forskellige smage.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 218kcalKulhydrater: 41gProtein: 8gFedt: 4gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 0.3gEnkeltumættet fedt: 1gKolesterol: 15mgNatrium: 589mgKalium: 514mgFiber: 9gSukker: 11gVitamin A: 1102IUVitamin C: 12mgCalcium: 120mgJern: 2mg