Brunsviger
Udstyr
- Lille ildfast fad på 18x30 cm eller tilsvarende
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 1 dl mælk lunken
- 1 stk æg
- 40 g smør blødt
- 1 spsk sukker
- ¼ tsk salt groft
- ½ tsk kardemomme stødt (Kan udelades)
- 200 g hvedemel
Remonce
- 200 g brun farin
- 200 g smør
Sådan gør du
Dej til brunsviger
- Gæren røres ud i den lunkne mælk.
- De øvrige ingredienser kommes i. Dejen røres godt sammen med en grydeske eller en røremaskine til den er blank og smidig. Dejen skal være klistret.
- Dejen bredes ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time.
Remonce
- Smør og brun farin smeltes i en lille tykbundet gryde ved lav/middel varme under omrøring. Det skal blive en ensartet blanding.
Samling og bagning
- Lav nogle fordybninger i gærdejen med en ske eller med våde fingre. Pas på ikke at prikke hul hele vejen igennem. Fordel derefter remoncen på dejen.
- Brunsvigeren bages midt i ovnen i ca. 20 min ved 175℃.
Tips og noter
- Denne kage giver 12-16 stykker.
- Dejen er nemmere at arbejde med hvis du har våde hænder.
- Brunsviger er specielt kendt på Fyn, hvor den sammen med rundstykker hører søndagsmorgenerne til.
- Det er populært at bruge denne kage som en kagemand. Bag en dobbelt portion i en bradepande eller på to bageplader. Lad kagen kæle af og skær kagen ud i hoved, 2 arme, 2 ben og en stor rund mave. Slut af med at pynte den med slik og flag. Det er perfekt til børnefødselsdagen.
- Prøv at tilsætte et par teske fulde kanel til remoncen. Det er utroligt lækkert.
- På Fyn kaldes en brunsviger også en brunner.
- Den vendsysselske kagemand er foruden slik også pyntet med flødeskum.
Næringsindhold
Serving: 1kageKalorier: 3405kcalKulhydrater: 373gProtein: 34gFedt: 203gMættet fedt: 126gFlerumættet fedt: 9gEnkeltumættet fedt: 53gTransfedt: 8gKolesterol: 688mgNatrium: 2313mgKalium: 916mgFiber: 9gSukker: 212gVitamin A: 6348IUVitamin C: 1mgCalcium: 433mgJern: 13mg