Brun sovs
Ingredienser
- 40 g smør
- 4 spsk hvedemel strøgne
- 3 dl stegesky eller fond/bouillon
- 1 dl fløde
- 1 spsk ribsgelé kan erstattes med 1 tsk sukker
- 1 tsk gastrik eller engelsk sauce
- kulør
- salt
- peber
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde eller kasserolle ved middel varme.
- Tilsæt hvedemel og pisk med et piskeris til det har samlet sig.
- Tilsæt fond/bouillon lidt ad gangen mens du pisker. Det vil være meget tykt i starten men vil blive tyndere efterhånden som du tilsætter vædske.
- Tilsæt mælk eller fløde. Du skal stadig piske.
- Tilsæt gastrik, ribsgelé og kulør.
- Lad saucen småsimre i 3-4 minutter.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Normalt vil du have lidt sky fra stegning af en kalveculotte eller en flæskesteg, men det sker jo også at man er nødt til at lave sovsen fra bunden og uden en stegesky. Så supplerer du eller bruger fond eller bouillon i stedet. Du kan evt. bruge en bouillonterning.
- Hvis du har mere stegesky end angivet, så skimmer du fedtet af og lader det koge lidt ind inden du bruger det.
- Hvilken fond eller bouillon du bruger, kommer an på hvad sovsen skal serveres til. Det kan være hønsefond, kalvefond eller vildtfond.
- Din sauce kan smages til med gastrik, engelsk sauce, salt, peber, sukker eller soya sauce.
- Hvis din sauce er blevet for salt, så kan den måske reddes med lidt fløde.
- Fløden kan erstattes med madlavningsfløde eller mælk for et mere magert alternativ.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 208kcalKulhydrater: 12gProtein: 2gFedt: 17gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.3gKolesterol: 49mgNatrium: 681mgKalium: 53mgFiber: 0.3gSukker: 5gVitamin A: 759IUVitamin C: 1mgCalcium: 23mgJern: 1mg