Brændenældepesto
Ingredienser
- 75 g brændenældeblade brug de friske skud
- 30 g pinjekerner ristede
- 2 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- peber friskkværnet
Sådan gør du
- Brændenældebladene skylles grundigt.
- Pinjekernerne ristes på panden. Kom pinjekernerne på en tør pande og tænd på middel varme. Rist pinjekernerne i 4-5 minutter. Eller til de begynder at tage farve og dufte. Rør eller ryst panden undervejs.
- Hæld kogende vand over brændenælderne og lad dem trække i ca. 3-5 minutter. Kom dem derefter i et dørslag og lad dem dryppe godt af.
- Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor. Blend ved hurtigste hastighed i 1-2 minutter eller til pestoen er helt glat.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Hæld pestoen i et rent og skoldet glas og opbevar den på køl.
Tips og noter
- Når man bruger brændenældeblade, så bruger man du friske skud. Dvs. at man kun bruger de øverste 6-8 blade på planten.
- Istedet for brændenælder så kan du bruge spinat. Så er det blot en spinatpesto. Du kan selvfølgelig også bruge basilikumblade. Så får du en traditionel basilikumpesto.
- Istedet for pinjekerner så kan du bruge nødder. Det er lækkert med fx hasselnødder eller valnødder.
- Denne pesto kan holde sig ca. en uge i køleskabet.
- Denne pesto kan bruges alle steder du normalt ville bruge pesto.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 1277kcalKulhydrater: 12gProtein: 25gFedt: 130gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 21gEnkeltumættet fedt: 79gKolesterol: 34mgNatrium: 3223mgKalium: 698mgFiber: 3gSukker: 2gVitamin A: 7439IUVitamin C: 29mgCalcium: 690mgJern: 5mg