Bøf stroganoff
Ingredienser
- 150 g bacon
- 10 g smør
- 2 spsk olie
- 600 g oksekød i strimler
- 3 spsk hvedemel
- 3 spsk paprika mild
- 1 tsk salt groft
- 1 tsk peber friskkværnet
- 250 g champignoner
- 3 stk løg
- 3 dl bouillon okse- eller kalvebouillon
- 2 spsk tomatpuré koncentreret
- 3 stk laurbærblade
- 2 dl piskefløde
Sådan gør du
- Kødet skæres i tynde strimler.
- Paprika, mel, salt og peber røres sammen i en skål. Kødstrimlerne vendes i blandingen.
- Baconen steges ved middel varme i en stegegryde. Tag bacon op og placer på fedtsugende papir.
- Kødet brunes på alle sider i gryden i olivenolie og smør. Det tages derefter op og lægges til side.
- Løgene skæres i tern og champignoner skæres i skiver.
- Løg og champignoner brunes i gryden i ca. 3-4 minutter.
- Kom bacon og kød tilbage i gryden til grønstsagerne. Tilsæt tomatpuré, bouillon og laurbærblade. Læg låg på gryden og lad den simre i en times tid. Tilføj mere bouillon, hvis retten bliver for tør.
- Kogetiden varierer efter hvilken udsæring af kød man anvender. Det skal koge til kødet er mørt. Det er typisk 1-2 timer.
- Fløde tilsættes og retten koger i yderligere 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
- Serveres med kartoffelmos eller kogte kartofler.
Tips og noter
- Du kan bruge flere forskellige udskæringer. Det hedder ofte skært oksekød, okseinderlår, klump eller stroganoff, når du køber det i supermarkedet. Andre udskæringer kan dog også bruges.
- Kogetiden varierer efter den udskæring man bruger den kan være 1-3 timer. Man koger indtil kødet er mørt.
- Vi serverer bøf stroganoff med kartoffelmos og pynter med lidt persille. Man kan også sagtens servere med kogte kartofler.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 1295kcalKulhydrater: 22gProtein: 45gFedt: 116gMættet fedt: 59gFlerumættet fedt: 12gEnkeltumættet fedt: 38gTransfedt: 0.1gKolesterol: 323mgNatrium: 1743mgKalium: 1299mgFiber: 4gSukker: 11gVitamin A: 5240IUVitamin C: 10mgCalcium: 199mgJern: 6mg