Biksemad med spejlæg
Ingredienser
Biksemad
- 50 g smør
- 1 kg kartofler kogte, skrællede eller pillede
- 1 stk løg
- 400 g kød kogt eller stegt svinkød eller oksekød
Tilbehør
- 4 stk æg
- 4 skiver rugbrød
- 100 g syltede rødbeder
- salt
- peber
Pynt
- 1 håndfuld persille eller purløg
Sådan gør du
Biksemad
- Kartoflerne skæres ud i mundrette tern
- Kartoflerne skal stege med middel varme i olie eller smør. Du skal ikke røre i kartoflerne, men vende dem, dog ikke for ofte. Man skal lade kartoflerne ligge, da de på den måde lettes tager farve. De skal stege til de er gylden brune. De skal formentlig have ca. 20-30 minutter på panden.
- Løget pilles og skæres i grove tern. Tilsæt det hakkede løg til panden ca. 15 minutter efter kartoflerne.
- Kødet skæres i tern. Kødet skal kun stege med i 5-7 minutter.
- Smag til med salt og peber.
Spejlæg
- Varm en pande op til middel varme (på vores komfur er det 6 ud af 9). Smelt derefter en lille klat smør på panden.
- Slå æggene ud på panden. (Fjern evt. skal med en gaffel)
- Lad æggene stege til al hviden er stivnet. Det tager typisk 3-6 minutter.
Anretning
- Serveres med syltede rødbeder. rugbrød og lidt persille til pynt.
Tips og noter
- Det kan også være lækkert med bacon til. Steg er par skiver bacon pr. portion.
- Der er mange som godt kan lide at give biksemaden et par spiseskefulde engelsk sauce, soya sauce eller worcestershire sauce. Det tilsættes samtidig med at du tilsmager retten med salt og peber. Det giver også retten lidt farve.
- Det er vigtigt at man ikke vender kartoflerne for ofte i starten, da de er længe om at tage farve og få en sprød stegeskorpe. På den måde får man kartofler der er sprøde på den ene side og har en blød midte. De bliver super lækre.
- Der er mange som godt kan lide at servere det sammen ristet rugbrød. Det giver lidt mere sprødt til retten.
- Server gerne ketchup eller bearnaisesauce til din biksemad. Det er der mange som sætter pris på.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 575kcalKulhydrater: 64gProtein: 36gFedt: 19gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 0.5gKolesterol: 257mgNatrium: 1040mgKalium: 1643mgFiber: 8gSukker: 6gVitamin A: 649IUVitamin C: 54mgCalcium: 99mgJern: 5mg