Asiatisk inspireret risret med flæskesteg
Ingredienser
Kød
- 800 g flæskesteg
- 1 spsk sesamolie
- 2 tsk salt groft
Krydderiblanding til kød
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk five spice
- 2 tsk brun farin
- 1 stk citron skal + saft
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
Tilbehør
- 4 dl ris
- 2 store gulerødder
- 4 stilke forårsløg
- 1 håndfuld peanuts saltede
- 1 stk chili frisk
- hoisin sauce
Sådan gør du
Forberedelse af flæskesteg
- Rids sværen i tern og gnid den med sesamolie og salt. Man skal ridse helt ned til kødet, men det er meget vigtigt, at man ikke ridser ned i kødet.
- Læg stegen med sværen nedad. Fjern eventuelle ben.
- Lav dybe snit i kødet. Snittene skal ligge som rille på tværs af stegen og gerne være så dybe, at de går lidt over halvejs gennem stegen. Der skal være ca. 2 cm mellem hver rille.
- Bland krydderierne og gnid dem ned i kødet.
Tilberedning i airfryer
- Tilberedning ved 160 °C i 45–60 minutter.Bruning ved 200 °C i 10–15 min for sprød svær.Kernetemperatur: ca. 65–70 °CLad stegen hvile i 10-20 minutter inden den skæres ud.
Tilberedning i ovn
- Sæt stegen i kold ovn på 200 °C i ca. 1½ time.Skru op til 230 °C i 15-20 minutter eller til sværen er sprød.Lad stegen hvile i 10-20 minutter inden den skæres ud.
Ris
- Risene koges efter anvisningen på pakken.
Forberedelse af tilbehør
- Gulerødderne skrælles og skæres i tynde strimler. Brug evt. en tyndskræller.
- Forårsløgene klargøres. Skær rødderne af og kasser. Fjern ligeledes det yderste lag og top, hvis det ser kedeligt ud. Skær forårsløget i ringe.
- Chilien skylles og skæres i ringe.
Anretning
- Anret med ris, flæskesteg, gulerødder, forårsløg, chili, peanuts og hoisin sauce.
Tips og noter
- Det mest traditionelle er at bruge ribbensteg. Man kan dog sagtens bruge fx. kamsteg eller nakkesteg.
- Hoisinsauce er en tyk, mørk, kinesisk sauce med en sød, salt og let krydret smag. Den bruges som marinade, glasering eller dip, især til retter med and, svinekød og grøntsager. Den har en sød, dyb og kompleks smag.
- Tør sværen grundigt. Jo tørrere sværen er inden tilberedning, desto nemmere bliver det at få sprød svær. Dup evt. med køkkenrulle og lad stegen stå utildækket i køleskabet et par timer.
- Salt ned mellem sværene. Sørg for at få salt godt ned i alle riller. Det er afgørende for sprødheden. Mangler der salt i nogle områder, bliver sværen ofte blød dér.
- Justér styrke og sødme. Smagen kan nemt tilpasses: tilsæt mere chili for stærke noter eller lidt ekstra hoisinsauce for en sødere og mere rund smag.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 673kcalKulhydrater: 82gProtein: 53gFedt: 13gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 126mgNatrium: 2164mgKalium: 1123mgFiber: 4gSukker: 9gVitamin A: 6254IUVitamin C: 29mgCalcium: 83mgJern: 3mg