Asiatisk inspirerede kyllingefrikadeller med rød karry
Ingredienser
Frikadeller
- 400 g hakket kylling
- 1 stk æg
- 1 stk løg
- 1 spsk rasp
- 2 fed hvidløg
- 3 cm ingefær frisk
- ½–1 stk chili rød-efter smag
- 2 tsk salt groft
- peber friskkværnet
Marinade
- 1 spsk sesamolie
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk honning eller lys sirup
- 1 spsk sesamfrø
Rød thai karrysauce
- 1 dåse kokosmælk á 400 ml
- 2 spsk rød karrypasta
- 2 spsk peanutbutter
- 1½ spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk brun farin
- 1 fed hvidløg presset eller finthakket
Tilbehør
- 3 dl ris
Toppings
- forårsløg
- peanuts
- koriander frisk
Sådan gør du
Frikadeller
- Hak løg og chili fint. Hvidløg pilles og presses. Ingefær skrælles og hakkes fint.
- Bland alle indgredienserne til frrikadellerne sammen en skål. Rør farsen godt sammen.
- Form små frikadeller med en ske eller hænder.
- Steg dem på en pande i lidt olie i ca. 8–10 minutter til de er gyldne. Vend dem gerne flere gange undervejs.
- Eller bag dem i ovnen ved 185 °C i ca. 12–15 minutter.
Marinade
- Rør sesamolie, sojasauce, østerssauce, honning og sesamfrø sammen.
- Når frikadellerne er færdige, vendes de i marinaden på panden i 1–2 minutter.
Ris
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
Rød thai karrysauce
- Kom alle ingredienserne i en gryde.
- Lad saucen småkoge i ca. 10-15 minutter, til den bliver lidt tykkere. Rør med piskeris.
- Hvis saucen er meget tyk, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon.
Servering
- Drys med snittede forårsløg, peanuts og eventuelt frisk koriander.
Tips og noter
- Prøv at stege karrypastaen først. I stedet for bare at komme alt i gryden, så steg karrypastaen i lidt olie i 1–2 minutter først. Det “åbner” smagen og giver en dybere smag.
- Lad evt. farsen stå 10–15 minutter i køleskabet før stegning. Det gør den nemmere at forme og giver mere saftige frikadeller.
- Smag saucen til til sidst (balance er nøglen)
- Mangler dybde → lidt ekstra fiskesauce
- For stærk → mere kokosmælk eller sukker
- For tung → mere lime
- Peanutbutter giver cremethed og fylde, men kan dominere. Brug evt. kun 1 spsk første gang. Eller udelad helt for en mere klassisk thai-smag.
- Stegning vs. ovn.
- Pande → bedst smag (Maillard-reaktion / stegeskorpe)
- Ovn → nemmere, men lidt mindre smag
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 804kcalKulhydrater: 75gProtein: 32gFedt: 44gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.1gKolesterol: 127mgNatrium: 2631mgKalium: 1131mgFiber: 4gSukker: 14gVitamin A: 1730IUVitamin C: 18mgCalcium: 130mgJern: 7mg