Andebryst med ris og stegte grøntsager
Ingredienser
Andebryst
- 3 stk andebryst
- salt
- peber
Sauce
- 1 spsk ingefær fint hakket
- 2 fed hvidløg fint hakket
- ½ stk rød chili skåret i ringe
- 1 tsk honning
- 1 spsk limesaft
- 2 spsk olie smagsneutral
- 2 spsk soyasauce
Grøntsager
- 1 spsk olie smagsneutral
- 1 stk løg Pillet og skåret i både
- 2 stk gulerødder Skrællet og skåret i tynde strimler
- 1 stk rød peberfrugt Midten fjernet og derefter skåret i strimler
- 60 g sukkerærter skyllet
- 100 g bønnespirer skyllet
Ris
- 4 dl ris
Sådan gør du
Andebryst
- Senen på kødsiden fjernes med en skarp kniv.
- Fedtet ridses og gnides med salt og peber.
- Andebrystet placeres på en kold pande med fedtsiden nedad. Blusset tændes på middel til høj varme. Jeg bruger 7 ud af 9 på mit komfur. Fedtsiden steges i 6-7 minutter, indtil skindet er sprødt.
- Andebrystet vendes og steges på kødsiden i yderligere ca. 2 minutter.
- Kødet bør trække utildækket i 10-12 minutter, inden det skæres ud.
Ris
- Risene koges efter anvisningen på pakken.
Sauce
- Alle ingredienserne røres sammen i en lille skål.
Grøntsager
- En pande varmes op til høj varme. Jeg stiller den på 8 ud af 9.
- Kom olie, løg og gulerødder på panden. Lad det stege i 2-3 minutter. Til det begynder at tage farve.
- Tilsæt saucen og strimler af peberfrugt. Skru lidt ned for panden. Jeg sætter den på 7 ud af 9. Steg i 2-3 minutter.
- Sukkerærter og bønnespirer tilsættes og det hele varmes igennem i 1-2 minutter.
Anretningen
- Portionsanret ris, grøntsager og andebryst som på billedet. Drys evt. med lidt frisk chili eller forårsløg.
Tips og noter
- Et andebryst vejer typisk 160 - 190 g. Jeg plejer at beregne et andebryst pr. person hvis det er til aftensmad.
- Anvender man stegetermometer, skal kernetemperaturen være minimum 60 grader.
- Rosa: 62-63 °C
- Let rosa: 64-65 °C
- Gennemstegt: 70-72 °C
- Dette angiver, ved hvilken kernetemperatur man skal tage andebrystet ud af airfryer. Temperaturen vil efterfølgende stige 2-3 °C under hviletiden.
- En smagsneutral olie er fx rapsolie, solsikkeolie eller jordnøddeolie.
Næringsindhold
Serving: 1brystKalorier: 654kcalKulhydrater: 77gProtein: 43gFedt: 18gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.1gKolesterol: 131mgNatrium: 932mgKalium: 863mgFiber: 4gSukker: 7gVitamin A: 5521IUVitamin C: 60mgCalcium: 64mgJern: 9mg