Wonton nudelsuppe (kantonesisk stil)
Ingredienser
Wontons
- 200 g hakket svinekød
- 100 g rå rejer finthakkede
- 1 stk forårsløg finthakket
- 1 tsk ingefær revet
- 1 spsk sojasauce lys
- 1 tsk sesamolie
- ½ tsk sukker
- ½ tsk salt
- 25 stk wonton-dejplader
Suppe
- 1 liter kyllingefond
- 1 fed hvidløg let knust
- 2 skiver ingefær
- 1 spsk sojasauce lys
- 1 tsk sesamolie
- salt efter smag
Nudler
- 300 g ægnudler tynde
Servering
- 2 stk forårsløg i tynde skiver
- 2 stk pak choi
- evt. lidt chiliolie
Sådan gør du
Sådan laver du dumplings
- Bland svinekød, rejer, forårsløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, sukker og salt grundigt.
- Læg en teskefuld fyld midt på en wontonplade.
- Fugt kanterne med lidt vand.
- Fold diagonalt til en trekant og pres kanterne sammen.
- Fold de to hjørner sammen for at lave den klassiske wonton-form.
- Bring en gryde med vand i kog.
- Kog wontons i 3–4 minutter, til de flyder op.
Suppe
- Bring kyllingefond i kog med hvidløg og ingefær.
- Lad det simre i ca. 10 minutter.
- Tilsæt sojasauce og sesamolie.
Nudler
- Kog nudlerne separat efter anvisning på pakken. (typisk 1–2 minutter).
Pak choi
- Blancher pak choi kort i kogende vand.
Servering
- Læg nudler i en skål.
- Kom 5–6 wontons ovenpå.
- Hæld varm suppe over.
- Top med pak choi og forårsløg. Kom evt. et par dråber chiliolie i.
Tips og noter
- Brug rejer i fyldet – det er typisk for kantonesiske wontons.
- Du kan sagtens bruge kylling istedet for svinekød i wontons.
- En smule hvid peber i bouillonen giver en klassisk kinesisk smag.
- Hvis du kan finde det, kan lidt tørrede rejer i fonden give ekstra dybde.
- Brug evt. færdige wontons eller dumlings for et nemmere og hurtigere måltid.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 684kcalKulhydrater: 95gProtein: 37gFedt: 18gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.05gKolesterol: 140mgNatrium: 2813mgKalium: 1561mgFiber: 8gSukker: 8gVitamin A: 18985IUVitamin C: 192mgCalcium: 534mgJern: 8mg