Tunbøffer stegt på panden
Ingredienser
- 4 stk tunbøffer ca. 150–180 g pr. stk., 2–3 cm tykke
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber friskkværnet
- 1 spsk sesamfrø valgfrit
- 1 tsk chiliflager valgfrit
- lidt citronsaft
Sådan gør du
- Tag tunen ud af køl 15–20 min. før tilberedning.
- Dup bøfferne tørre. Krydr med salt, peber og evt. sesam/chili.
- Varm en pande op til høj varrme. (gerne støbejern). Tilsæt olie.
- Steg tunen 45-90 sekunder pr. side for rød/rosa midte (kernetemperatur ca. 48–52 °C). (Ønskes mere gennemstegt: 2–3 min. pr. side.)
- Dryp med lidt citronsaft og lad hvile 2–3 min. før servering.
Tips og noter
- Det er vigitgt, at stege tun i kort tid ved høj varme. Derved bevares en fløjlsblød konsistens og en lækker mild smag. Ved for lang tilberedningstid bliver både konsitens og smag markant forandret.
- Tag tunen ud af køleskabet i god tid. Lad tunbøfferne ligge ved stuetemperatur i ca. 10–15 minutter før stegning. Det giver en mere jævn tilberedning.
- Brug høj varme på panden. Panden skal være godt varm, før tunen lægges på. Det giver en lækker stegeskorpe, mens midten stadig kan være saftig og let rosa.
- Steg ikke tunen for længe. Tun bliver hurtigt tør, hvis den får for lang tid. Ofte er 1–2 minutter pr. side nok, afhængigt af tykkelsen.
- Krydr enkelt. Tun har en god naturlig smag. Salt, friskkværnet peber og lidt citron er ofte nok – men sesamfrø eller lidt soja kan også være lækkert.
- Dup tunbøfferne tørre. Brug køkkenrulle til at duppe fisken tør inden stegning. Det hjælper med at få en bedre stegeskorpe.
- Lad tunen hvile kort. Lad tunbøfferne hvile 1–2 minutter efter stegning. Det hjælper med at bevare saftigheden i fisken.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 322kcalKulhydrater: 1gProtein: 40gFedt: 17gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 65mgNatrium: 665mgKalium: 453mgFiber: 0.5gSukker: 0.1gVitamin A: 3863IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 37mgJern: 2mg