Tiramisu
Udstyr
- 1 Lille fad. Vi bruger et fad som er 24*16 cm. Du kan også bruge et som er 20*20 cm.
Ingredienser
Creme
- 4 stk æggeblommer pasteuriserede
- 100 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 dl piskefløde
- 250 g mascarpone
Samling
- 200 g ladyfingers
- 2½ dl kaffe stærk, gerne espresso. Kold.
- 3 spsk mørk rom eller cognac
- 2 spsk kakaopulver
Sådan gør du
Creme
- Æggeblommer, sukkker og vaniljesukker piskes til en lys og luftig masse.
- Mascarpone og æggemasse piskes sammen.
- Piskefløden piskes til en stiv flødeskum.
- Flødeskum vendes forsigtigt i æggemassen, til en ensartet tyk creme.
Kaffe
- Den kolde kaffe og rom blandes i en dyb tallerken eller tilsvarende.
Samling
- Start med at komme et tyndt lag creme i bunden af fadet. Herefter dyppes ladyfingers i kaffeblandingen og placeres oven på cremen. De skal ligge tæt. Du skal bruge ca. halvdelen af ladyfingers til hvert lag. Der bliver to lag ladyfingers.Herefter tager du ca. halvdelen af det resterende creme og smørrer ud over laget af ladyfingers.Nu gentages et lag med ladyfingers. Ladyfingers dyppes i kaffeblandingen og placeres oven på cremen. Der sluttes af med et lag creme. Vi har brugt en sprøjtepose for at få en pænere afslutning. Man kan selvfølgelig sagtens smørre det på.Til slut sies kakaopulver på toppen.
- Lad kagen hvile i køleskabet 3-4 timer inden servering.
Tips og noter
- 1 tsk vaniljesukker svarer til 1/2 vaniljestang.
- Denne portion passer til 6-8 personer.
- Ladyfingers er en fransk småkage, som anvendes i flere desserter. Det kan være trifli eller charlotte, samt selvfølgelig tiramisu. I Danmark erstatter vi i nogle opskrifter ladyfingers med makroner.
- Kagen kan holde sig 2-3 dage tildækket i køleskabet.
Næringsindhold
Serving: 1fadKalorier: 3274kcalKulhydrater: 242gProtein: 58gFedt: 221gMættet fedt: 129gFlerumættet fedt: 9gEnkeltumættet fedt: 35gKolesterol: 1687mgNatrium: 527mgKalium: 763mgFiber: 6gSukker: 110gVitamin A: 8484IUVitamin C: 1mgCalcium: 683mgJern: 11mg