Syltet græskar
Ingredienser
- 1 stk hokkaido græskar
- 2 dl lagereddike
- 2 dl sukker
- 1 spsk peberkorn hele
- 2 stk laurbærblade
- 1 knsp salt fint
Sådan gør du
- Græskaret skrælles og skrabes fri for kerner. Det skæres derefter i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern eller en tyndskræller.
- Lagereddike, sukker, peberkorn, laurbærblade og salt kommes i en gryde og koges op.
- Når lagen koger kommes grækarskiverne. Det hele koger under låg i ca. 5-7 minutter.
- Kom herefter græskar og syltelage i rene, skoldede glas. Lagen skal dække græskarskiverne. Skru låg på og lad dem køle helt af på køkkenbordet. Opbevar dem herefter på køl.
Tips og noter
- Næringsindholdet er misvisende da det er for både græskar og lage. Da man ikke drikker lagen og lagen indeholder langt flere kacl end selve græskaret.
- Du kan sagtens lave tykke græskarskiver, så skal du blot lade dem koge liidt længere.
- Prøv at tilsætte smag til lagen. Vi kan rigtig godt lide at tilsætte stjerneanis. Det giver en rigtig lækker smag der minder om lakrids. Vi kommer 1-2 tørrede stjerneanis i hvert glas. Glasset skal stå i en lille uges tid inden du rigtig kan smage det. Det tager lidt tid før smagen er afgivet til græskarskiverne.
- Andre gode smagsgivere er sennepskorn, kanelstang, nelliker, dild, chili, ingefær, citron, lime eller rødløg. Måske prøver du det med noget helt andet. Skriv i kommentarfeltet hvad din favorit er.
- De syltede græskarskiver opbevares mørkt og køligt. De typisk holde sig ca. 2 uger i køleskab. Du kan dog forlænge holdbarheden ved at skolde glasset og derefter skylle glasset i atamon. Hvorefter at holdbarheden er op til 6 måneder i køleskab.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 1059kcalKulhydrater: 264gProtein: 9gFedt: 2gMættet fedt: 0.3gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 0.1gNatrium: 77mgKalium: 2784mgFiber: 18gSukker: 186gVitamin A: 79793IUVitamin C: 158mgCalcium: 422mgJern: 6mg