Syltede rødbeder
Ingredienser
Kogning
- ½ kg rødbeder
- 2 tsk salt groft
Syltning
- ½ L lagereddike
- ½ kg sukker
- ½ tsk atamon
Sådan gør du
Kogning
- Rødbederne skrubbes rene i lunkent vand. De kommes derefter i en tykbundet gryde. Der hældes vand på til det dækker. Vandet bringes i kog og rødbederne koges ved svag varme og under låg i ca. 1 time - eller til de er møre.
- Vandet hældes fra og rødbederne overhældes med koldt vand et par gange til de er helt kolde. Enderne skæres af og skrællen fjernes. Den er lige til at pille af.
- Rødbederne skæres i skiver og kommes i skoldede sylteglas.
Syltning
- Eddike og sukker bringes i kog i en tykbundet gryde til sukkeret er opløst.
- Lagen tages af varmen og atamon tilsættes. Hæld den varme lage over rødbederne, så sylteglassene er helt fyldte. Glassene lukkes og opbevares på køl.
Tips og noter
- Det er en rigtig god idé at bruge engangshandsker, når man arbejder med rødbeder. De afgiver meget farve.
- Det er ikke nødvendigt at bruge atamon, hvis rødbederne spises inden for en uges tid. De skal blot hældes på et skoldet glas og opvares i køleskabet.
- Du kan tilsætte krydderier fx peberkorn, kanelstænger, nelliker eller laurbærblade. - Den på billedet er tilsat lidt laurbærblade og peberkorn.
- Der kan lægges stykker af peberrod, hvidløg eller sukkerroe mellem rødbeder. Peberrod menes at have en konserverende effekt og derved forlænge holdbarheden.
- Skiverne skæres ofte med riller ved hjælp af en chartreusekniv. Dette forøger overfladens areal, så lagen trænger bedre ind. Dette mener mange fremhæver smagen.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 465kcalKulhydrater: 108gProtein: 14gFedt: 2gMættet fedt: 0.3gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 0.4gNatrium: 2910mgKalium: 2220mgFiber: 27gSukker: 83gVitamin A: 360IUVitamin C: 56mgCalcium: 225mgJern: 27mg