Svinemørbrad på panden
Ingredienser
Kød
- 25 g smør
- 1 stk svinemørbrad á ca. 500 g
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
- 1 dl vand
Sauce
- 2½ dl madlavningsfløde
- 2 spsk saucejævner
- 1 spsk ribsgele eller 1 tsk sukker.
- 1 tsk kulør
- salt
- peber
Sådan gør du
Kød
- Afpuds svinemørbraden. Brug en skarp kniv og fjern sener og det værste fedt.
- Varm en sauterpande op til middelhøj varme. Brun mørbraden i smørret på alle sider i ca. 5 min.
- Drys med salt og peber og tilsæt vand. Lad mørbraden braisere ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
- Tag kødet op og lad det hvile tildækket. Det skal hvile i 10-15 minutter.
Sauce
- Hæld skyen gennem en sigte og over i en lille gryde. Tilsæt fløde og ribsgele.
- Bring saucen i kog, tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til og tilsæt evt. kulør.
- Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt kulør.
- Smag til med salt, peber og sukker.
- Server med kartofler, salat eller dampede grøntsager.
Tips og noter
- Svinemørbrad skal være mellem 62 ℃ og 70 ℃. Ved 62 ℃ - 65 ℃ er stegen let rosa. Ønsker du den gennemstegt, så skal du over 65 ℃
- Hvis du gerne vil have din svinemørbrad rosa, så skal den hvile utildækket. Hvis du derimod gerne vil have den gennemstegt, så skal den hvile tildækket. Gerne med staniol og derefter et viskestykke.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 294kcalKulhydrater: 8gProtein: 31gFedt: 13gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.3gKolesterol: 111mgNatrium: 1304mgKalium: 602mgFiber: 0.2gSukker: 3gVitamin A: 162IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 15mgJern: 2mg