Stegt kylling med bådkartofler og salat
Ingredienser
Kartoffelbåde
- 4 stk bagekartofler
- 1 spsk olie
- 2 tsk salt
- peber
Kød
- 1000 g kyllingeunderlår
- 1 spsk paprika
- 1 tsk karry
- 1 tsk salt fint
- 1 tsk peber friskkværnet
Salat
- ¼ stk salathoved Jeg brugte endiviesalat
- ¼ stk spidskål
- 1 stk gulerod
- 1 stk majs
- 1 stk Rød peberfrugt
- 4 stilke forårsløg
Brun sauce
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 2½ dl hønsebouillon
- 2½ dl mælk
- 1 tsk madkulør
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
Sådan gør du
Bådkartofler
- Vask kartoflerne. Du behøver ikke at skrælle dem.
- Skær kartoflerne i både. Pas på at de ikke bliver for tynde.
- Læg kartoflerne i en skål og fyld skålen op med koldt vand. Kartoflerne skal være helt dækket. Det trækker stivelsen ud af kartoflerne. De skal stå dækket med vand i 10 minutter, gerne længere.
- Hæld vandet fra kartoflerne, skyld katoflerne i rent vand og tør dem med et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle.
- Vend kartoflerne med olie, salt, peber og timian.
- Kom kartoflerne i et ildfast fad. Fadet skal være stort nok til at kartoflerne ikke ligger i lag.
- Kartoflerne bages ved 200 grader varmluft i ca. 40-45 minutter. For et mere ensartet resultat kan du vende kartoflerne når ca. halvdelen af tiden er gået.
Kyllingeunderlår
- Læg kyllingeunderlårene i et ildfast fad og drys med paprika, karry, sat og peber.
- Stil fadet i ovnen og stil ovnen på 200 °C varmluft og lad dem stege i ca. 40-45 minutter indtil kødet er gennemstegt. Jeg stillede kartofler og kylling ind samtidig.Hvis du bruger et stegetermometer, så skal de have en kernetemperatur på 75 °C. Jeg plejer bare at tage et lår og skære et snit ind til benet. Hvis der stadig er rosa, så skal det have lidt længere.
Salat
- Salaten samles i en passende størrelse salatskål.
- Hvis du bruger en frisk majskolbe, så skal majskolben skælles for blade og koges. Du koger den i let saltet vand i 15-20 minutter. Herefter skyller du den i koldt vand. Herefter skærer du majsene af, ved at køre en kniv ned langs majsen på den lange led.Alternativt kan du bruge majs fra dåse.
- Salaten skylles grundigt og skæres i mindre stykker. Det er op til dig hvor store eller små stykker du kan lide. Du kan også rive salaten i stykker med hænderne, hvis du bedre kan lide det. Det er lidt forskelligt hvad jeg gør. salaten på billedet er revet i stykker og ikke skåret.
- Hvidkål snittes fint. Det må endelig ikke være for tykt, da der er meget bid i.
- Gulerod vaskes og rives på et rivejern. På den grove side.
- Rød peberfrugt vaskes og renses. Kernerne og stokken kasseres. Peberfrugten skæres i mindre stykker.
- Forårsløgene skylles og roden skæres fra og kasseres. Jeg plejer også at fjerne det yderste lag og kassere det. Skær forårsløg i mindre stykker på 3-5 mm.
- Det hele samles i en skål og vendes.
Brun sauce
- Smørret smeltes i en gryde ved middel varme.
- Hvedmel kommes i og der piskes med et piskeris til det har samlet sig til en klistret masse.
- Tilsæt nu med bouillon lidt ad gangen og pisk undervejs, mens det opvarmes og jævnes.
- Fortsæt med at tilsætte mælk lidt ad gangen, mens det opvarmes og jævnes.
- Lad saucen småsimre i 4-5 minutter.
- Tilsæt madkulør, sukker, salt og peber.
- Smag til og tilsæt evt. lidt mere sukker, salt eller peber.
Tips og noter
Kyllingeunderlår
- Prøv at krydre med kyllingekrydderi i stedet. Eller med Allround krydderi. Det smager også lækkert.
- Prøv at tilsætte en tsk. engelsk sauce eller soyasauce. Det giver en lækker salt umami smag til saucen.
- I stedet for sukker kan du søde saucen lidt med ribsgelé. Det er utroligt lækkert.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 769kcalKulhydrater: 90gProtein: 44gFedt: 27gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.4gKolesterol: 174mgNatrium: 1743mgKalium: 2514mgFiber: 9gSukker: 12gVitamin A: 4235IUVitamin C: 75mgCalcium: 205mgJern: 6mg