Stegt andebryst
Ingredienser
- 1 stk andebryst
- salt
- peber
Sådan gør du
- Senen på kødsiden fjernes med en skarp kniv.
- Fedtet ridses og gnides med salt og peber.
- Andebrystet placeres på en kold pande med fedtsiden nedad. Blusset tændes på middel til høj varme. Jeg bruger 7 ud af 9 på mit komfur. Fedtsiden steges i 6-7 minutter, indtil skindet er sprødt.
- Andebrystet vendes og steges på kødsiden i yderligere ca. 2 minutter.
- Kødet bør trække utildækket i 10-12 minutter, inden det skæres ud.
Tips og noter
- Et andebryst vejer typisk 160 - 190 g. Jeg plejer at beregne et andebryst pr. person hvis det er til aftensmad.
- Anvender man stegetermometer, skal kernetemperaturen være minimum 60 grader.
- Rosa: 62-63 °C
- Let rosa: 64-65 °C
- Gennemstegt: 70-72 °C
- Dette angiver, ved hvilken kernetemperatur man skal tage andebrystet af panden. Temperaturen vil efterfølgende stige 2-3 °C under hviletiden.
Næringsindhold
Serving: 1brystKalorier: 212kcalKulhydrater: 1gProtein: 34gFedt: 7gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gKolesterol: 131mgNatrium: 2456mgKalium: 470mgFiber: 0.3gSukker: 0.01gVitamin A: 96IUVitamin C: 11mgCalcium: 11mgJern: 8mg