Saç kavurma
Ingredienser
- 3 spsk olivenolie
- 800 g oksekød skåret tern
- 2 stk snackpeber rød - skåret i tern
- 1 stk peberfrugt rød - skåret i tern
- 2 stk sivri peber i tern
- 1 stk rød chili finthakket
- 1 stk løg skåret i tern
- 2 fed hvidløg finthakket
- 2 store tomater skåret i små tern
- 1 spsk tomatpuré
- 1½ tsk salt grroft
- peber friskkværnet
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk timian
Sådan gør du
- Varm olien i en gryde, og brun kødet, til det får farve.
- Tilsæt ca. ½ glas vand, og lad det simre, til væsken er kogt helt væk (ca. 20–30 min).
- Kom peberfrugter, chili og løg i gryden, og steg det hele let sammen.
- Rør tomater, tomatpuré, salt, peber, chiliflager og timian i.
- Hæld et lille glas vand i gryden, læg låg på, og lad retten simre i 1–1½ time, afhængigt af kødet. Det skal være mørt og lidt udkogt.
- Server retten med fladbrød, ris og evt. en frisk salat.
Tips og noter
- Sivri peber, også kendt som Sivri Biber, er en lang, tynd og let til medium stærk chilipeber, der er populær i tyrkisk og mellemøstlig madlavning.
- Man bruger ofte oksekød skåret i små tern af fx grydesteg, bov, inderlår eller lignende.
- Man bruger også ofte lammekød til denne opskrift. Det bliver rigtig lækkert.
- Kogetiden afhænger meget af, hvilken type kød du har og hvilken udskæring. Retten skal koge til kødet er helt mørt.
- Traditionelt bruger man pul biber, som er chiliflager af aleppo-peber. Det er en moderat krydret variant af Capsicum annuum, der bruges som krydderi, især i Tyrkiet, mellemøsten og regionen omkring middelhavet.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 437kcalKulhydrater: 14gProtein: 47gFedt: 21gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 12gKolesterol: 124mgNatrium: 1017mgKalium: 1220mgFiber: 4gSukker: 8gVitamin A: 3289IUVitamin C: 148mgCalcium: 72mgJern: 5mg