Rød Velvet Kage
Ingredienser
Red Velvet-kage
- 250 g hvedemel
- 200 g sukker
- 1 tsk natron
- 1 spsk kakaopulver usødet
- ½ tsk salt
- 2 æg
- 2 dl kærnemælk
- 1½ dl olie smagsneutral - fx raps- eller solsikkeolie
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1-2 tsk pastafarve rød
Cream cheese-frosting
- 200 g naturel flødeost fx Philadelphia
- 100 g smør blødt
- 100 g flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 1-2 tsk citronsaft
Sådan gør du
Lav dejen
- Bland hvedemel, sukker, natron, kakao og salt i en skål.
- I en anden skål piskes æg, kærnemælk, olie og vanilje sammen. Tilsæt eddike og rød pastafarve.
- Hæld de våde ingredienser sammen med de tørre, og rør dejen sammen, til den netop er ensartet. Undgå at overmikse.
Bag kagerne
- Smør to springforme og læg eventuelt bagepapir i bunden. Fordel dejen mellem de to forme.
- Bag kagerne i cirka 25-30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 °C , eller indtil en tandstikker kommer ud uden våd dej.
- Lad dem køle af i formene i ca. 10 minutter, før de tages ud og køler helt af på en rist.
Lav frostingen
- Pisk det bløde smør luftigt. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk grundigt.
- Tilsæt flødeost, vaniljesukker og citronsaft. Pisk kun kort, indtil frostingen er glat og cremet. Pisk ikke for længe, da flødeosten ellers kan blive tynd.
Saml kagen
- Læg den ene kagebund på et fad og fordel et lag frosting ovenpå.
- Læg den anden bund ovenpå og fordel resten af frostingen på toppen og siderne.
- Sæt kagen på køl i mindst 1 time, inden den serveres.
Tips og noter
- Brug pastafarve frem for almindelig flydende frugtfarve. Det giver en langt kraftigere rød farve uden at gøre dejen for våd.
- Den lille mængde kakao er vigtig. Red Velvet skal ikke smage som chokoladekage, men kakaoen giver den karakteristiske dybe smag.
- Kærnemælk + eddike + natron giver en dejlig blød og let syrlig kage.
- Lav gerne kagebundene dagen før. Pak dem godt ind, når de er kølet af, og opbevar dem ved stuetemperatur.
- Hvis du vil have den helt klassiske Red Velvet-look, kan du smuldre en lille smule af kagebunden og bruge krummerne som pynt på toppen.
- Ekstra lækker: Tilsæt lidt fintrevet skal af ½ økologisk citron til frostingen. Det giver en frisk kontrast til den søde kage og flødeosten.
Næringsindhold
Serving: 1kageKalorier: 5195kcalKulhydrater: 646gProtein: 45gFedt: 280gMættet fedt: 90gFlerumættet fedt: 102gEnkeltumættet fedt: 67gTransfedt: 4gKolesterol: 565mgNatrium: 3663mgKalium: 848mgFiber: 9gSukker: 444gVitamin A: 3309IUVitamin C: 2mgCalcium: 361mgJern: 14mg