Rød karrysauce - Thailandsk inspireret
Ingredienser
- 1 dåse kokosmælk á 400 ml
- 2 spsk rød karrypasta
- 2 spsk peanutbutter
- 1½ spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk brun farin
- 1 fed hvidløg presset eller finthakket
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i en gryde.
- Lad saucen småkoge i ca. 10-15 minutter, til den bliver lidt tykkere. Rør med piskeris.
- Hvis saucen er meget tyk, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon.
Tips og noter
- Prøv at stege karrypastaen først. I stedet for bare at komme alt i gryden, så steg karrypastaen i lidt olie i 1–2 minutter først. Det “åbner” smagen og giver en dybere smag.
- Smag saucen til til sidst (balance er nøglen)
- Mangler dybde → lidt ekstra fiskesauce
- For stærk → mere kokosmælk eller sukker
- For tung → mere lime
- Peanutbutter giver cremethed og fylde, men kan dominere. Brug evt. kun 1 spsk første gang. Eller udelad helt for en mere klassisk thai-smag.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 283kcalKulhydrater: 12gProtein: 4gFedt: 26gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gNatrium: 587mgKalium: 305mgFiber: 1gSukker: 8gVitamin A: 1203IUVitamin C: 4mgCalcium: 43mgJern: 4mg