Risfrikadeller
Ingredienser
Fars
- 400 g kogte ris
- 2 stk gulerødder revet
- 1 stk squash revet
- 1 stk løg revet
- 2 fed hvidløg presset
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk chilipulver
- 2 stk æg
- 1 dl havregryn
- 4 spsk hvedemel
- ½ dl mælk
- 1 tsk salt
- peber friskkværnet
Til stegning
- 1 dl olie til stegning
Sådan gør du
Rør farsen
- Bland ris, æg, løg, hvidløg, ost, mel/rasp, krydderier og urter i en skål. Massen skal være fugtig, men kunne formes.
- Lad farsen hvile i 10-20 minutter inden frikadellerne formes.
Form frikadellerne
- Brug en ske eller hænderne til at forme små, flade frikadeller.
Steg dem sprøde
- Varm en pande op med smør eller olie. Steg frikadellerne ved middel varme ca. 3–4 min på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Tips og noter
- 400 g kogte ris svarer til ca. 2 dl ukogte ris (eller ca. 160 g).
- Brug kolde ris: Kolde, kogte ris binder bedre end varme, fordi stivelsen har sat sig. Det giver frikadeller, der holder formen under stegning.
- Justér konsistensen: Hvis farsen virker for våd, tilsæt lidt mel eller rasp. Er den for tør, kan du røre en ekstra æggehvide eller en smule mælk i.
- Stegetemperatur: Steg ved middel varme, så risfrikadellerne bliver gyldne uden at brænde på ydersiden før midten er varm.
- Smagsvariationer: Prøv at tilsætte krydderier som karry, paprika eller friske krydderurter for at give forskellige smagsprofiler.
- Frysning: De kan fryses både før og efter stegning. Frys dem enkeltvis først, så de ikke klistrer sammen.
- Serveringsidé: Servér med en cremet dressing, yoghurt-dip eller chilimayo for ekstra smag og kontrast til den sprøde overflade.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 297kcalKulhydrater: 50gProtein: 9gFedt: 7gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedt: 0.04gKolesterol: 83mgNatrium: 168mgKalium: 413mgFiber: 3gSukker: 5gVitamin A: 5653IUVitamin C: 13mgCalcium: 73mgJern: 2mg