Rabarbersyltetøj
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 500 g sukker
- 1 tsk melatin rød
- ½ stang vanilje
Sådan gør du
- Rabarberstængler renses og skylles. Blade og rødder kasseres. Rabarberene skærres i mindre stykker og kommes i en gryde.
- Vaniljestangen flækkes på langs og kornene skrabes ud med en lille kniv. Derefter masses kornene sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, så kornene bliver skilt ad. Vaniljesukkeret kommes i gryden.
- Sukker og melatin blandes i en skål og kommes i gryden.
- Gryden bringes i kog ved middel varme.
- Skru lidt ned for varmen og lad syltetøjet koge i 10-20 minutter.
- Sylteetøjet kommes i rene skoldede glas og opbevares i køleskabet.
Tips og noter
- Melatin er et geleringspulver til mamelade. Det tilsættes for konsistensen. Det kan udelades, bliver din syltetøj dog noget mere flydende.
- Det kan være lækkert at tilsætte 200-300 g jordbær eller hindbær. Der behøver ikke yderligere sukker.
- Glassene skal skoldes inden syltetøjet hældes i glassene. Det forlænger holdbarheden og forhindrer mugdannelse. Alternativt kan man komme lidt atamon eller alkohol (f.eks. vodka) i glasset, komme låg på og ryste glasset, alkoholen hældes derefter ud inden syltetøjet kommes i.
- Du kan bruge friske eller frosne rabarber til denne opskrift. De behøver ikke være tøet op.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 2049kcalKulhydrater: 521gProtein: 8gFedt: 3gMættet fedt: 0.3gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 0.2gNatrium: 33mgKalium: 1451mgFiber: 9gSukker: 505gVitamin A: 510IUVitamin C: 40mgCalcium: 437mgJern: 1mg