Pasta med oksekød og spinat
Ingredienser
Kød
- 400 g flanksteak skåret i strimler
- 1 spsk olie til stegning
- 1 tsk rosmarin
- salt groft
- peber friskkværnet
Sauce
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk squash
- 2 dl oksebouillon
- 2 dl madlavningsfløde
- 50 g parmasan ost revet
- 100 g spinat
- salt groft
- peber friskkværnet
Pasta
- 500 g pasta
Til servering
- 50 g parmasan ost revet
Sådan gør du
- Varm olien op i en stor wok eller stegepande ved middel/høj varme. Tilsæt herefter oksekødet og fordel strimlerne ud i gryden så meget som muligt. Krydder med salt, peber og rosmarin. Lad oksekødet stege i 1-2 minutter, før det vendes. Steg i endnu 1-2 minutter, eller indtil du har fået en fin farve på oksekødet. Tag kødet af panden og stil til side.
- Pasta koges efter anvisningen på pakken. Derfter drænes vandet fra og pastaen stilles til side. Gem gerne 1-2 dl af kogevandet til saucen.
- Løget pilles og skæres groft. Hvidløget pilles og hakkes fint. Squash skæres i små stave.
- Løg og hvidløg steges ved middel varrme i samme pande i 2-3 minutter.
- Tilsæt squash og lad det stege i 2-3 minutter eller det får farve og er gennemstegt.
- Boullion og fløde tilsættes.
- Spinat skylles og tilsættes sammen med revet parmasan ost. Lad retten simre i 3-4 minutter.
- Pasta og oksekød vendes i retten. Tilsæt en anelse af kogevandet fra pastaen.
- Lad retten stå på middel/lav varme indtil saucen tykner lidt. Det tager 2-3 minutter.
- Smag til med salt og peber og server med friskrevet parmesan ost.
Tips og noter
- Du kan sagtens bruge andre udskæriinger end flanksteak. Vi bruger alle slags udskæringer. Det kan være entrcôte eller tyksteg. Det er vigtigt, at skære i tynde strimler og skære på tværs af muskelfibrene, især for dee lidt billigere udskæringer.
- Når man tilsætter kogevand fra pastaen til saucen, så forhindrer det at pastaen klistrer sammen. Det giver en "glattere" og mere lækker sauce.
- Alle typer pasta kan bruges. På billedet er det en pasta af typen pappardelle.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 763kcalKulhydrater: 101gProtein: 49gFedt: 17gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.01gKolesterol: 77mgNatrium: 1086mgKalium: 924mgFiber: 5gSukker: 6gVitamin A: 2603IUVitamin C: 15mgCalcium: 385mgJern: 4mg