Parmesankylling aka "Chicken parm"
Ingredienser
Marinara sauce
- 2 spsk olie
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- 800 g flåede tomater
- 1 tsk basilikum tørret
- 1 tsk oregano tørret
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
Kylling
- 800 g kyllingebryst
- 1 dl hvedemel
- 2 stk æg
- 1 dl rasp
- 50 g parmasan ost fint revet
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- peber friskkværnet
- 3 spsk olie smagsneutral
- 30 g smør
- 125 g mozzarella
Tilbehør
- 500 g spaghetti
- 100 g parmasan ost
- 1 håndfuld basilikum frisk
Sådan gør du
Marinara sauce
- Olien varmes op i en gryde. Sauter løg og hvidløg i 2-3 minutter. De skal ikke tage farve.Tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater, vand og basilikum og bring gryden i kog.
- Tilsæt flåede tomater, basilikum oregano, sukker salt og peber og bring gryden i kog.
- Lad saucen simre i 20-30 minutter.Smag til med sukker, salt og peber og lad saucen simre videre ved svag varme, indtil den skal bruges.
- Smag til med sukker, salt og peber.
Kylling
- Del kyllingebrysterne vandret. Sådan at et bryst bliver delt i to stykker der er lige så store som det hele bryst, men tyndere. Du gør det ved at lægge kyllingebrystet på et skærebræt og lægge din hånd oven op kyllingebrystet. Du fører nu kniven vandret gennem kyllingebrystet.
- Kom melet ud på en tallerken.Æggene kommes i en dyb tallerken for sig og piskes sammen med gaffel.Rasp kommes i en tredje tallerken og blandes med revet parmasanost, paprika, salt og peber.
- Kyllingefileterne vendes først i melet, derefter i æggene og til sidst i raspblandingen.
- Kyllingefileterne steges i 2-3 minutter på hver side. Det er vigtigt ikke at stege dem for længe, da kødet ellers bliver meget tørt. De skal steges i rigeligt olie/smør ved middel varme. De skal have en flot gylden farve på begge sider.
- Efter stegning lægges kyllingefileterne i et ildfast fad. Der kommes 1-2 spiseskefulde marinara sauce på hver kyllingefilet. Derefter fordeles mozzarella ovenpå.
- Kyllingefileterne kommes i en forvarmet ovn i 20-30 minutter ved 200 ℃ varmluft. De tages ud når osten har fået en flot gylden farve.
Spaghetti
- Spaghettien koges efter anvisningen på pakken.
Anretning
- Spaghetti anrettes med marinara sauce, revet parmasanost og frisk basilikum. Et stykke parmasankylling serveres sammen med.
Tips og noter
- Retten, også kendt som "chicken parm", stammer fra det nordøstlige USA fra italienske immigranter og blev en populær ret i restauranter, der serverede mad fra det italiensk-amerikansk køkken i 1950'erne. Hjemmeversioner voksede også i popularitet.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 1329kcalKulhydrater: 129gProtein: 87gFedt: 50gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 13gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedt: 0.4gKolesterol: 276mgNatrium: 2669mgKalium: 1592mgFiber: 8gSukker: 12gVitamin A: 1397IUVitamin C: 23mgCalcium: 761mgJern: 7mg