Paneret torsk med bløde løg
Ingredienser
Paneret torsk
- 600 g torskefileter uden skind og ben
- 3 spsk hvedemel
- 2 stk æg
- 2 dl rasp
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 25 g smør
- 3 spsk olie smagsneutral - f.eks. raps- eller solsikkeolie
Bløde løg
- 8 stk løg
- 20 g smør
- 2 tsk sukker kan udelades. Se instruktioner
- salt
- peber
Sådan gør du
Paneret torsk
- Mel hældes i en dyb tallerken.Æggene piskes sammen i en anden dyb tallerken med en smule salt. Rasp hældes i en tredje dyb tallerken og blandes med salt og peber.
- Torskefileterne duppes tørre med køkkenrulle og paneres først i mel derefter i æg og til sidst i rasp. De lægges derefter til side.
- En pande varmes op til middel/høj varme, hvorefter smør og olie kommes på panden. Det kan være nødvendigt at tilsætte ekstra fedtstof undervejs.
- Når smørret er næsten brust af, kommes de panerede torskefileter på panden.
- Torskefileterne skal stege 4-5 minutter på hver side. Undgå at vende dem undervejs.
- De færdigstegte torskefileter lægges på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir. De krydres med lidt salt og friskkværnet peber.
Bløde løg
- Pil løgene og skær dem i mellemtynde ringe.
- Varm en pande op ved middelhøj varme.
- Kom fedtstof, løg og sukker på panden. Hvis det steger kraftigt, så sku en anelse ned for varmen. Løgene må ikke blive sorte.
- Det tager lang tid for løg at karamellisere. Mange tilsætter sukker eller honning for at fremskynde processen. Hvis du tilsætter 1-2 tsk sukker eller 1 spsk honning sammen med et par spsk vand, så er stegetiden ca. 10 minutter. Hvis du vil lade løgene karamellisere naturligt, så er stegetiden typisk omkring 40-50 minutter
- Rør / vend løgene undervejs.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- På billedet er det serveret med kogte kartofler og spidskålssalat med appelsin.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 635kcalKulhydrater: 62gProtein: 39gFedt: 25gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 0.4gKolesterol: 171mgNatrium: 1726mgKalium: 1085mgFiber: 6gSukker: 14gVitamin A: 469IUVitamin C: 18mgCalcium: 183mgJern: 4mg