Nøddehorn
Ingredienser
- 400 g marcipan
- 120 g flormelis
- 2 stk æggehvider
- 75 g nødder hasselnødder eller mandel
- 200 g chokolade mørk
Sådan gør du
- Rør flormelis og æggehvide sammen.
- Ælt det gradvist ind i marcipanen, indtil massen er ensartet.
- Del marcipanmassen til det antal kager du vil lave. Rul hver portion til en tyk, kort pølse.
- Hasselnødderrne åbnes/mandlerne smuttes og skæres i flager. Rul marcipanpølserne i nøddeflagerne, så de er helt dækkede.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir. Form hver pølse til et “horn”.
- Lad dem hvile 15 minutter ved stuetemperatur.
- Bag i forvarmet ovn ved 200°C varmluft i ca. 8–12 min., til de er let gyldne.
- Lad dem køle helt af.
- Smelt chokoladen og dyp hvert horn heri.
Tips og noter
Dejen
- Dejen kan være lidt nemere at arbejde med hvis du har lidt våde eller fugtige hænder.
- Disse kager er fryseegnede. De skal blot tø op ved stuetemperatur i ca. 2 timer inden servering. Pak dem gerne ind enkeltvis inden de kommes i fryseren. De bør ikke genfryses efter optøning.
- Disse kager kan holde sig i 5-6 dage i køleskabet. De har dog tendens at blive lidt tørre.
- Disse kager kan holde sig i 2-3 dage i tætsluttende beholder ved stuetemperatur.
- Brug marcipan med højt mandelindhold (gerne 60 % eller mere). Det giver bedre smag og en mere saftig konsistens.
- Rist nødderne let på en tør pande eller i ovnen og lad dem køle af, før de hakkes/skæres i flager. Det fremhæver smagen markant.
- Vælg en mørk chokolade på 60–70 % kakao for bedre balance mellem sødme og bitterhed.
- Hvis marcipanmassen føles meget blød, kan den hvile 10–15 minutter på køl, så hornene holder formen bedre.
- Pres nødderne let fast, når marcipanpølserne rulles i dem, så de ikke falder af efter bagning.
- Lav hornene nogenlunde ens i størrelse, så de bager jævnt.
- Hold øje de sidste minutter: Nøddehorn skal være let gyldne, men må ikke blive mørke. De sætter sig færdigt, når de køler.
- Lad dem køle helt af, før de dyppes i chokolade, ellers vil chokoladen ikke sætte sig pænt.
- Dyp kun enderne i chokolade for et mere klassisk og elegant udtryk.
- Drys evt. lidt finthakkede nødder eller flagesalt på chokoladen, inden den størkner.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 4048kcalKulhydrater: 433gProtein: 79gFedt: 230gMættet fedt: 63gFlerumættet fedt: 30gEnkeltumættet fedt: 121gTransfedt: 0.1gKolesterol: 6mgNatrium: 283mgKalium: 3058mgFiber: 41gSukker: 326gVitamin A: 139IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 440mgJern: 34mg