Mørbradbøffer med fyld af champignon
Udstyr
- slagtersnor
Ingredienser
Mørbradbøffer
- 1 stk svinemørbrad á ca. 600 g.
- 200 g champignoner
- 1 stk løg
- 1 spsk olie
- 25 g smør
- salt
- peber
- 3 stilke timian frisk
Champignonsauce
- 200 g champignoner
- 25 g smør
- 2 dl bouillon hønse- eller grøntsagsbouillon
- 2½ dl madlavningsfløde
- salt
- peber friskkværnet
Tilbehør
- 800 g kartofler
- 1 stk broccoli
- 2 stk majskolber
Sådan gør du
Mørbradbøffer
- Champignoner og løg skæres i små tern.
- Varm en pande op til middelhøj varme.
- Steg champignoner i lidt olie i 2-3 minutter. Tilsæt løg og steg videre i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
- Svinemørbraden afpudses for fedt og sener. Skær en lomme i mørbraden hele vejen ned langs siden, men pas på ikke at skære igennem kødet.
- Fyld mørbraden med de stegte champignoner og løg. Luk mørbraden og bind med slagtersnor med 5-6 cm mellemrum. Skær mørbraden i skiver mellem hvert stykke snor.
- Steg mørbraden på sammepande som du brugte til champignonerne. De skal brunes 1-2 minutter på hver side. Steges i smør med stilke af timian.
- Mørbraden placeres i et ildfast fad og steges færdige i ovnen. De skal have 20 minutter ved 200℃.
Champignonsauce.
- Champignonerne renses og skæres i kvarte.
- Varm panden til middelhøj varme. Gerne den samme pande.
- Champignonerne kommes på panden og steges i 2-5 min.
- Bouillon, piskefløde og peber tilsættes. Saucen bringes i kog og simrer i ca. 2 min.
- Panden tages af varmen og saucejævner røres i under omrøring.
- Saucen koger videre i 1-2 min. Smag til med salt og peber.
Tilbehør
- Kartoflerne renses og skrælles. De koges derefter i 15-20 minutter i let saltet vand.
- Majsene skrælles, skylles og halveres. De koges derefter i 15-20 minutter i let saltet vand.
- Broccoli skylles og stokken fjernes. Den koges derefter i 3-5 minutter i let saltet vand.
Tips og noter
- Istedet for at lukke med snor, så kan du vikle bacon stramt omkring.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 618kcalKulhydrater: 60gProtein: 45gFedt: 23gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 0.5gKolesterol: 124mgNatrium: 1592mgKalium: 2429mgFiber: 11gSukker: 10gVitamin A: 1388IUVitamin C: 183mgCalcium: 125mgJern: 5mg