Kartoffelsuppe med porrer
Ingredienser
Suppe
- 1 spsk olie smagsneutral. Fx majsolie eller rapsolie
- 750 g kartofler
- 2 stk porrer - den hvide del
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
Tilbehør
- 100 g bacon skåret i små tern
- 2 stilke forårsløg fint snittet
- 1 stk baguette
Sådan gør du
Suppe
- Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Top og rod på porrerne skæres fra og kasseres. Porrerne rengøres og snittes derefter i tynde skiver.
- Olie, kartofler og porrer kommes i en stor gryde og steger i 4-5 minutter.
- Bouillon hældes ved og suppen koger i ca. 15 minutter. Eller til grøntsagerne er møre.
- Suppen blendes til den er jævn. Det kan gøres med en stavblender eller i en almindelig blender.
- Suppen hældes tilbage i gryden. Tilsæt fløde, salt og peber. Bring suppen i kog og smag den til.
- Bring suppen i kog og smag den til.
Bacondrys
- Bacontern kommes på en tør, kold pande. Tilsæt ½ dl koldt vand. Tænd panden på middel varme. Lad baconternene stege til de er gylden sprøde. Det tager 7-8 minutter.
- Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
Servering
- Server kartoffel porresuppen med brød, forårsløg og bacondrys.
Tips og noter
- Vi har drysset med forårsløg. Man kan også hakke den grønne del af de porrer man har brugt til suppen. De skal blot skylle dem og hakke dem fint.
- Hvis du ønsker en suppe med ekstra fylde, så kan du tilsætte lidt kød og melboller. Det er lækkert og giver en dejlig mættende suppe. Tilsæt bollerne efter den er færdig. Bring suppen i kog igen. Lad suppen koge i 2-3 minutter.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 586kcalKulhydrater: 74gProtein: 20gFedt: 24gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.1gKolesterol: 55mgNatrium: 2467mgKalium: 1117mgFiber: 6gSukker: 9gVitamin A: 1760IUVitamin C: 44mgCalcium: 140mgJern: 5mg