Kartoffelboller
Ingredienser
Bolledej
- 200 g kartofler
- 30 g smør
- 2 dl mælk lunken
- 1 stk æg
- 25 g gær
- 1½ tsk salt
- 1 spsk sukker
- 500 gram hvedemel
Pensling
- 1 stk æg til pensling
- 2 spsk birkes eller sesamfrø
Sådan gør du
- Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Kog dem i usaltet vand i 15-20 minutter til de møre.Kartoflerne kommes i en skål sammen med smøret. Blend kartoffelmosen til den bliver helt glat og klistret.
- Gær og mælk mælk kommes i en skål. Rør til gæren er opløst.
- Tilsæt kartoffelmos, æg, sukker og salt og rør godt rundt.
- Tilsæt mel og ælt dejen godt igennem, gerne 10 minutter eller til dejen samler sig. Brug gerne en røremaskine. Dejen vil være rimelig klistret, men det skal den også være.
- Lad dejen hæve tildækket i 40 minutter.
- Dejen deles i 12 stykker som spændes op til boller. De placeres på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Beklæd igen med et viskestykke og lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.
- Pisk ægget sammen og pensl bollerne godt. Drys med birkes.
- Bollerne bages i ca. 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200 ℃. Eller til de er flotte og gyldne. Lad dem køle godt af på en rist.
Tips og noter
- Vægten af kartoflerne er, når de er skrællet og stadig rå.
- Tag gerne smør og mælk ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur. Alternativt kan du give det 20-30 sekunder i mikroovnen.
- Jeg bruger en røremaskine til denne opskrift, men du kan sagtens gøre det med håndkraft.
- På billedet har vi drysset med blå birkes. Man kan også drysse med fx. sesam. Man kan også helt udelade at drysse bollerne og blot pensle med æg.
- Når du pensler boller med æg, danner man en hinde om bollen. Dette forhindrer udtørring og sikrer, at bollen holder sig friskt længere. Samtidig giver det en flot gylden overflade.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 2589kcalKulhydrater: 449gProtein: 79gFedt: 50gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 10gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 409mgNatrium: 3989mgKalium: 2081mgFiber: 23gSukker: 27gVitamin A: 1443IUVitamin C: 40mgCalcium: 676mgJern: 29mg