Karrysuppe med kylling og kokosmælk
Ingredienser
- 1.5 spsk karry
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 spsk ingefær friskrevet
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 2 gulerødder
- 4 kartofler
- 400 g kyllingefilet skåret i tern
- 1 l bouillion
- 1 dl suppepasta
- 4 dl kokosmælk svarer til 1 dåse
- 150 g søde majs svarer til en lille dåse
- 1 tsk sukker
- 2 spsk limesaft kan erstates af citronsaft
- salt
- peber
Sådan gør du
- Skær de rensede løg, skrællede gulerødder og kartofler i tern.
- Svits karry i olien i en gryde ved lav/middel varme i 30 sekunder.
- Kom løg, gulerødder og kartofler i gryden og svits det kort med. Sammen med ingefær og hvidløg.
- Tilsæt kyllingekød i tern steg kort ved middel varme.
- Kom bouillonen ved.
- Lad suppen simre under låg ca. 10 min.
- Tilsæt kokosmælk, majs, pasta, sukker og limesaft.
- Kog suppen op, og server.
Tips og noter
- Prøv at tilsætte 1 tsk gurkemeje. Det giver en flot gul farve til suppen.
- Server suppen med flütes eller naanbrød til.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 899kcalKulhydrater: 85gProtein: 37gFedt: 48gMættet fedt: 25gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 1gKolesterol: 83mgNatrium: 1066mgKalium: 1918mgFiber: 9gSukker: 12gVitamin A: 5375IUVitamin C: 54mgCalcium: 103mgJern: 8mg