Karrykrydret champignonsuppe
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 500 g champignoner
- 2 stk løg
- 1 spsk karry
- 1 tsk paprika
- 2 spsk hvedemel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 stk peberfrugt rød (eller chili)
- salt
- peber
Sådan gør du
- Champignonerne renses og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i skiver.
- Varm en pande til middelhøj varme. Champignonerne kommes i en gryde sammen med olie og steges i 2-5 min.
- Tilsæt løg og steg videre i 2-3 minutter.
- Tilsæt karry og paprika og steg videre i ½-1 minut.
- Drys med hvedemel og rør forsigtigt.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen under omrøring. Læg låg på og lad retten simre ved lav varme under låg i 30-45 minutter.
- Smag til med salt og peber.
- Serveres med et godt brød til og lidt fintsnittet peberfrugt eller chili.
Tips og noter
- Denne suppe er fryseegnet.
- I stedet for grøntsagsbouillon kan du bruge hønsebouillon. Det er også lækkert.
- Du kan bruge både lyse eller mørke champignoner. Begge dele er lækkert.
- Du kan også tilsætte andre grøntsager til suppen, f.eks. gulerødder, selleri eller løg. For en mere fyldig suppe kan du også tilsætte en smule kartoffel eller ris.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 609kcalKulhydrater: 74gProtein: 22gFedt: 31gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 17gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.2gNatrium: 5425mgKalium: 2332mgFiber: 15gSukker: 34gVitamin A: 7032IUVitamin C: 180mgCalcium: 115mgJern: 7mg