Kanelbrød - Pull Apart
Ingredienser
Dej
- 15 g gær
- 2 dl mælk lun
- 50 g smør smeltet
- 1 stk æg
- 400 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- ½ tsk kardemomme stødt
- ½ tsk salt fint
Remonce
- 125 g smør blødt
- 150 g brun farin
- 1 spsk kanel
Glasur
- 75 g flormelis
- 1 spsk vand kogende
Sådan gør du
Dej
- Gær opløses i den lunkne mælk.
- Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes grundigt i ca. 10 minutter. Brug gerne en røremaskine. Det bliver en klæbrig dej.
- Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.
Remonce
- Smør, farin og kanel røres godt sammen.
Kanelbrød
- Dejen æltes sammen og rulles ud på et meldrysset bord i en størrelse på ca. 30x60 cm.
- Remoncen fordeles over hele dejen.
- Skær derefter dejen i lange strimler der passer i størrelsen til bredden minus 1-2 cm på din brødform. Læg alle strimlerne oven på hinanden og skær stykker der passer med højden minus 1-2 cm på brødformen.
- Brødformen smørres med smør og drysses med sukker. Hæld overskydende sukker ud. Stil stykkerne på ræd og række i formen.
- Lad brødet efterhæve i ca. 45 min. under et fugtigt viskestykke.
- Brødet bages i en forvarmet almindelig ovn ved 200℃ i ca. 30 minutter eller til det er gyldent og gennembagt.
- Lad brødet køle af i formen, da remoncen ellers løber ud.
Glasur
- Rør flormelis sammen med lidt vand og pynt med glasur.
Tips og noter
- Ælt dejen grundigt: Ælt dejen i cirka 10 minutter. Den skal være blød og lidt klæbrig, så du får et luftigt og lækkert kanelbrød.
- Brug blødt smør til remoncen: Smørret skal være blødt, så det nemt kan røres sammen med brun farin og kanel og fordeles jævnt over dejen.
- Tilpas stykkerne til brødformen: Skær dejstrimlerne og stykkerne, så de passer til formen. Der skal være lidt plads til, at dejen kan hæve.
- Husk efterhævningen: Lad brødet efterhæve i cirka 45 minutter under et fugtigt viskestykke. Det giver et mere luftigt resultat.
- Lad brødet køle af i formen: Remoncen er meget varm og flydende lige efter bagning. Lad derfor brødet køle af i formen, så fyldet ikke løber ud.
- Pynt med glasur: Vent gerne, til brødet er kølet lidt af, inden du pynter med glasur. Så får du en flot finish på dit hjemmebagte kanelbrød
Sådan gør du:
- Frys brødet uden glasur: Lad brødet køle helt af, inden du pakker det godt ind i husholdningsfilm eller en frysepose. Glasuren er bedst at lave frisk efter optøning.
- Holdbarhed: Brødet kan holde sig i fryseren i cirka 2-3 måneder uden væsentligt kvalitetstab.
- Optøning: Lad brødet tø op ved stuetemperatur, gerne i emballagen, så det ikke tørrer ud.
- Gør det lunt igen: Varm brødet i ovnen ved 150 °C i cirka 5-10 minutter, så bliver det blødt og lækkert igen. Hold øje med det, så det ikke tørrer ud.
- Glasur: Rør en frisk glasur af flormelis og vand, og pynt brødet lige inden servering.
Næringsindhold
Serving: 1brødKalorier: 3868kcalKulhydrater: 571gProtein: 57gFedt: 155gMættet fedt: 95gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 40gTransfedt: 6gKolesterol: 556mgNatrium: 2519mgKalium: 1148mgFiber: 17gSukker: 255gVitamin A: 4838IUVitamin C: 1mgCalcium: 581mgJern: 22mg