Jødekager
Ingredienser
Dej
- 150 g hvedemel
- 70 g sukker
- ¼ tsk hjortetaksalt
- 125 g smør blødt
- ½ stk æg sammenpisket (
Topping
- ½ stk æg sammenpisket
- 2 spsk sukker
- 1 spsk kanel
- 25 g mandler
Sådan gør du
- Mel, sukker og hjortetaksalt blandes godt sammen.
- Smøret skæres i små tern og kommes i melblandingen.
- Slå ægget ud i en separat skål. Pisk ægget sammen med en gaffel. Kom halvdelen ned til dejen. Resten gemmes til pensling
- Dejen samles med ægget.
- Dejen formes til en rulle på 5-6 cm i diameter. Rul et stykke bagepapir eller madpapir omkring.
- Dejen kommes i fryseren i en halv time eller i køleskabet i minimum 2 timer.
- Mandlerne smuttes og hakkes.
- Skær tynde småkager af dejen, og læg småkagerne på en bageplade med bagepapir.
- Småkagerne pensles med resten af det sammenpiskede æg og de pyntes med kanelsukker og de hakkede mandler.
- Småkagerne bages i en forvarmet ovn ved 175°C varmluft i 7-8 minutter. Hold øje med dem. Småkagerne skal ikke tage for meget farve, men kun være let lysebrune i kanten. De kan hurtigt få for meget og dermed blive tørre og kedelige.
- Lad dem køle af på en rist.
Tips og noter
- Hjortetaksalt hjælper småkager med at hæve og at blive sprøde. Det kan til nøds erstattes med bagepulver, men det giver ikke samme sprødhed.
- Småkagerne kan holde sig i flere uger i en kagedåse. De smager dog bedst de første 1-2 uger.
- Jødekager er sammen med andre småkager, noget som har været bagt ved juletid.
Næringsindhold
Serving: 1småkageKalorier: 58kcalKulhydrater: 6gProtein: 1gFedt: 3gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 0.2gEnkeltumættet fedt: 1gTransfedt: 0.1gKolesterol: 12mgNatrium: 33mgKalium: 13mgFiber: 0.3gSukker: 3gVitamin A: 97IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 6mgJern: 0.3mg