Hvid fisk med gratinerede bagekartofler og tomatsalat
Ingredienser
Fisk
- 600 g hvid fisk fx. sej, torsk eller hellefisk
- salt
- peber
Gratinerede bagekartofler
- 4 store bagekartofler
- 2 spsk creme fraiche
- 75 g revet ost
- 1 tsk salt groft
- peber
- purløg eller persille
Tomatsalat
- 150 g tomater
- 1 lille løg eller rødløg
- 8 stilke grønne asparges
- 50 g fetaost
Sådan gør du
Bagekartofler
- Bagekartoflerne vaskes grundigt, og duppes tørre med et stykke køkkenrulle eller et viskestykke.
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 ℃ i ca. 1 time eller til de er møre. Prøv at stikke i kartoflerne. Bagetiden afhænger af kartoflernes størrelse.Du kan også bage kartoflerne i airfryer ved 180 ℃ i 50-60 minutter.
- Halver kartoflerne på langs og lad dem køle af et øjeblik.
- Skrab indmaden ud af kartoflen med en ske og kom det i en skål. Lad der sidde et tyndt lag mod skralden, så den ikke falder sammen.
- Mos kartofelindmaden og tilsæt creme fraiche, revet ost. Smag til med salt og peber og rør det godt sammen.
- Fordel kartoffelfyldet i de udhulede kartoflerskind.
- Stil kartoflerne tilbage i ovnen/aifryer og bag dem i ca. 10-20 min. eller til de er gyldne på toppen.
- Pynt med finthakket persille eller purløg inden servering.
Fisk
- Fiskefileterne skærres ud i passende portionsstykker. Kontroler at der ikke er ben i fisken. Skrab skindsiden ren med din kniv. Der må ikke være skæl på. Dup fileterne tørre med et stykke køkkenrulle. Kryder dem med salt og peber.
- En pande varmes op til middelhøj varme og der kommes lidt olie på panden.
- Fisken placeres på den varme pande med skindsiden nedad. Lad fisken stege i 3-4 minutter. Kom lidt smør på panden og vend fisken og lad den stege videre i ½ minut.
Tomatsalat
- Tomaterne skylles og tørres. Skær dem i mundrette stykker. Kom dem i een skål.
- Løget pilles og skæres i kvarte ringe og kommes i skålen.
- Asparges knækkes og det nederste stykke kasseres. Toppen skæres i stykker på 3-4 cm og kommes i skålen.
- Serveres som den er eller med en lækker hjemmelavet vinaigrette.
Tips og noter
- Du kan bruge alle slags hvid fisk til denne opskrift. På billedet er det hellefisk. Du kan sagtens bruge fx torsk eller sej.
- Se vores opskrift på klassisk vinaigrette her.
- Se vores opskrift på en lækker vinaigrette med chili og lime her.
- Bagekartoffel er ikke en sort. Man bruge store kartofler af forskellige sorter som bagekartofler. Fx bruges sorterne Folva, Estima og Jutlandia ofte, da de har en blød tekstur efter bagning og bevarer formen godt. Andre gode valg er sorter som Maribel, Marabel og King Edward, der også egner sig godt til bagning. For at sikre, at kartoflerne bliver store, kan man bruge små læggekartofler med kun 2-3 spirer.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 538kcalKulhydrater: 73gProtein: 42gFedt: 10gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gKolesterol: 94mgNatrium: 1544mgKalium: 2378mgFiber: 6gSukker: 5gVitamin A: 853IUVitamin C: 31mgCalcium: 254mgJern: 5mg