Honningkage med smørcreme
Udstyr
- 1 springform (20-25 cm i diameter)
Ingredienser
Honningkage
- 75 g smør
- 60 g brun farin
- 150 g honning
- 300 g hvedemel sigtet
- 1 tsk natron
- 1 tsk kardemomme stødt
- 1 tsk ingefær stødt
- ½ tsk nelliker
- 1 stk æg
- 1½ dl kærnemælk
Smørcreme
- 100 g smør
- 2 tsk vaniljesukker
- 200 g flormelis
- 200 g flødeost neutral
- 2 tsk appelsinsaft eller citronsaft
Fyld
- 4 spsk appelsinmarmelade
Chokoladeganache
- 150 g chokolade mørk
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk sirup
Sådan gør du
Honningkage
- Smør, brun farin og honning kommes i en gryde og varmes op under omrøring til en ensartet masse. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
- Hvedemel, natron, kardemomme, ingefær og nelliker sigtes gennem en si og i en stor røreskål.
- Smørblandingen hældes med til melblandingen og det piskes godt sammen. Brug gerne en elpisker.
- Kærnemælk og æg tilsættes og det hele piskes til en ensartet dej uden klumper.
- Dejen fordeles i en smurt springform. Læg eventuelt et stykke bagepapir i spænd i bunden af springformen.
- Kagen bages ved 150 ℃ i ca 1 time og 15 minutter.
- Lad kagen køle helt af til stuetemperatur.
Smørcreme
- Smør, flormelis og vaniljesukker piskes til en hvid og luftig smørcreme. Det er vigtigt at smørcremen er helt luftig og hvid inden flødeost kommes i.
- Flødeost tilsættes og smørcremen piskes videre til en tyk og luftig creme. Pas dog på ikke at piske for længe, da flødeosten ellers kan få cremen til at skille.
- Appelsinsaft vendes forsigtigt i cremen og den røres til en ensartet masse.
Samling
- Den afkølede kage skæres over i to lige tykke dele.
- Kagebunden smøres med appelsinmarmelade og derefter fordeles smørcremen ovenpå marmeladen. Cremen smøres forsigtigt ud.
- Læg låg på kagen og tryk den let sammen. Jævn eventuelt kanterne med en paletkniv.
Chokoladeganache
- Chokoladen hakkes og kommes i en skål.
- Fløde og sirup varmes op i en gryde til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og rør blandingen sammen til du får en tyk og ensartet chokoladeganache.
- Hæld forsigtigt chokoladeganachen udover den afkølede kage og drys evt med guldstøv eller krymmel.
- Lad gerne ganachen sætte sig lidt inden servering.
Tips og noter
- Kagen kan både nydes kold og stuetempereret. Vi foretrækker at opbevare den på køl, og så tage den ud 30-60 minutter inden servering, så den ikke er helt kold.
- Kagen kan sagtens nydes i op til 5 dage efter. Den bliver kun bedre af at stå og trække sammen med marmeladen og cremen. Den er bedst 2-3 dagen.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 520kcalKulhydrater: 65gProtein: 6gFedt: 27gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.5gKolesterol: 74mgNatrium: 268mgKalium: 198mgFiber: 2gSukker: 41gVitamin A: 781IUVitamin C: 1mgCalcium: 63mgJern: 3mg