Hokkaidosuppe
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 1 stk hokkaido græskar
- 2 fed hvidløg
- 2 stk gulerødder
- 3 stk kartofler
- 1 stk chili frisk
- 1 L grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 spsk citronsaft
- salt
- peber friskkværnet
Sådan gør du
- Du kan vælge at bruge græskaret med eller uden skræl. Hvis du bruger det med skræl skal det vaskes inden du halverer det. Halver hokkido græskaret og skrab kernerne ud. (Hvis du ikke vil bruge skrællen, så skal det skrælles efter kernerne er fjernet.)
- Skær græskarkødet i grove tern.
- Kartofler, gulerødder, løg og hvidløg skrælles og skæres i tern. Chili snittes groft.
- Opvarm olien i en stor gryde og sauter hvidløg, chili og løg i 1-2 minutter ved middel varme.
- Tilsæt græskar, kartofler og og gulerødder og sauter i yderligere 3-4 minutter.
- Tilsæt bouillon. Bring gryden i kog og lad den koge igennem i 10-15 minutter.
- Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt fløde og citronsaft.
- Smag til med salt og peber og varm suppen igennem.
- Server suppen med det samme gerne med en klat creme fraiche og et groft stykke brød. Eller som billedet med croutoner.
Tips og noter
- Du kan eventuelt bage græskaret i ovnen inden det kommes i suppen. Giv deet 20-30 minutter ved 175 ℃ varmluft eller 200 ℃ almindelig ovn. Det giver lidt brændt sødme til suppen.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 465kcalKulhydrater: 62gProtein: 8gFedt: 23gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 7gKolesterol: 60mgNatrium: 1398mgKalium: 1571mgFiber: 9gSukker: 12gVitamin A: 26483IUVitamin C: 93mgCalcium: 167mgJern: 3mg