Hjerter i flødesauce
Ingredienser
- 600 g hjerter
- 1 spsk olie
- 10 g smør
- 1 stk løg
- 5 dl oksebouillon eller vand
- 2 stk gulerødder
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk ribsgelé
- ½ tsk salt groft
- peber friskkværnet
- 2 dl fløde
- ½ tsk kulør
- 1 spsk saucejævner
Sådan gør du
- Hjerterne renses helt for fedt og sener. De skæres derefter i strimler.
- Løget pilles og snittes i tern. Gulerødder skrælles og skæres i store stykker.
- Smør og olie kommes i en tykbundet gryde og løgene brunes let ved middel/høj varme i 4-5 minutter.
- Tilsæt hjerterne. Lad dem brunes i 5-6 minutter.
- Tilsæt oksebouillon, gulerødder, laurbærblade, ribsgelé, salt og peber. Lad retten simre under låg i 1 time og 30 minutter. (Se noter) Eller til kødet er mørt.
- Tilsæt fløde. Juster farven med kulør. Jævn saucen med saucejævner.
- Smag til med salt og pepper.
- Serveres med kartoffelmos og hakket persille og evt. en klat ribsgele eller tyttebær.
Tips og noter
- Du kan bruge piskefløde eller madlavingsfløde til denne opskrift. Madlavningsfløde er et fedtfattigere alternativ. Piskefløde giver en dybere og rigere smag.
- Du kan anvende alle slags hjerter til denne opskrift. Vi bruger typisk kalvehjerter, svinehjerter eller kyllingehjerter.
- Kalvehjerter er kraftigere i smagen end de andre. De skal også koge i længere tid for at blive møre. Koge tiden vi bruger er:
- 1,5-2 timer hvis de er skåret i strimler.
- 2-3 timer for hele hjerter.
- Svinehjerter er lidt mildere i smagen end kalvehjerter. De skal også koge i kortere tid. Koge tiden vi bruger er:
- 1-1,5 timer hvis de er skåret i strimler.
- 1,5-2 timer for hele hjerter.
- Kyllingehjerter er dem der er mildest i smagen. De skal også koge i kortest tid. Koge tiden vi bruger er:
- 30-45 minutter hvis de er skåret i strimler.
- 45-60 minutter for hele hjerter.
- Kalvehjerter er kraftigere i smagen end de andre. De skal også koge i længere tid for at blive møre. Koge tiden vi bruger er:
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 455kcalKulhydrater: 13gProtein: 31gFedt: 31gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedt: 0.4gKolesterol: 252mgNatrium: 760mgKalium: 873mgFiber: 2gSukker: 6gVitamin A: 5976IUVitamin C: 8mgCalcium: 79mgJern: 7mg