Gullaschsuppe
Ingredienser
Gullashsuppe
- 100 g bacon i tern
- 2 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 3 stk gulerødder skåret i tern
- 500 g okseinderlår i tern
- 0,5 tsk spidskommen
- 2 spsk paprika sød
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
- 1½ l oksebouillion eller grøntsagsbouillon
- 3 spsk tomatpuré koncentreret
- 1 ds hakkede tomater
- 2 stk laurbærblade
- 4 stk kartofler skrællet og skåret i tern
- ½ dl suppehorn
- 1 stk peberfrugt skåret i tern eller strimler
- 300 g kød og melboller
Til servering
- 1 dl creme fraiche
- friske krydderurter purløg, persille og kørvel – alt efter smag
Sådan gør du
Gullashsuppe
- Bacon steges i en stor gryde, til det er sprødt, tag det op og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Løg, hvidløg og gulerødder sauteres i et par minutter ved middelvarme i baconfedtet. Hvis der mangler fedtstof, så kan du tilsætte 1-2 spsk olie.
- Kødet kommes i gryden og brunes af.
- Spidskommen, paprika, salt og peber tilsættes sammen med baconen til gryden. Lad det stege med i 1-2 minutter under omrøring.
- Bouillon, tomatpuré og hakkede tomater tilsættes. Lad retten simre i 2-3 timer under låg.
- Kartofler tilsættes suppen og koger med i 10-20 minutter, eller til kartoflerne er møre.
- Suppehorn, peberfrugt, kød og melboller tilsættes når der er 5 minutter tilbage af kogetiden.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen med cremefraiche og friske krydderurter.
Tips og noter
- Lad gerne gullashen simre i 2 timer eller mere. Det giver noget fantastisk mørt kød. Jeg har ladet det simre så længe som 3-4 timer og det bliver det kun bedre af.
- Retten er fryseegnet.
- Du kan toppe den lækre suppe med purløg, persille og kørvel – alt efter smag.
- Brug gerne en af de billigere udskæringer som er god til simreretter – fx bov, skank, bryst. Det bliver mørt og utroligt smagfuldt af at simre længe ved lav varme.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 824kcalKulhydrater: 84gProtein: 59gFedt: 29gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.04gKolesterol: 102mgNatrium: 2049mgKalium: 2812mgFiber: 11gSukker: 15gVitamin A: 10641IUVitamin C: 100mgCalcium: 170mgJern: 9mg