Gløgg - hjemmelavet
Ingredienser
Gløggekstrakt
- 10 stk kardemommekerner hele
- 10 stk peberkorn hele, sorte
- 5 stk nelliker hele
- 5 stk allehånde hele
- 2 stk kanelstænger hele
- 1 stk stjerneanis hele
- 1 stk vaniljestang flækket på langs
- 25 g ingefær frisk, skrællet og skåret i strimler
- 100 g brun farin eller muscovadosukker
- 50 g sukker
- 2 stk appelsiner usprøjtet, gerne økologisk
- 2 dl portvin
- 1 dl solbærsaft eller appelsinjuice
- 2 dl snaps neutral.
Gløgg
- 2 liter rødvin
- 100 g mandelsplinter
- 50 g rosiner
Sådan gør du
Gløggekstrakt
- Alle de hele, tørrede krydderier kommes i en gryde. Sammen med vaniljestangen, der er flækket på langs.
- Ingefæren skrælles, skæres i skiver og kommes i gryden.
- Appelsinerne skrælles. Brug eventuelt en tyndskræller. Vær forsigtig med ikke at få for meget af det hvide med. Derefter presses appelsinerne. Saft og skræl kommes i gryden.
- Farin, sukker, portvin og solbærsaft tilsættes. Det hele varmes forsigtigt op, til det simrer.
- Gløggekstrakten simrer under låg i ca. 5 minutter.
- Grydens indhold samt snaps hældes i et par store skoldede og rengjorte patentglas med låg og lad det trække i et køligt rum i 1-3 uger. Smag gerne til undervejs og rør med en ren skoldet ske. Hvis du oplever at bitterheden fra appelsinskal eller stjerneanis smager for meget igennem så kan de tages fra.
Gløgg
- Lav gløggen helt færdig ved at si krydderier fra og komme ekstrakten i en stor gryde. Tilsæt rødvin. Varm forsigtigt gløggen op. Tilsæt mandelsplitter og rosiner. Smag evt. til med mere sukker. Servér rygende varm.
Tips og noter
- Du skal ikke bruge en kraftig rødvin eller en dyr rødvin. Vi bruger gerne en mild, ung rødvin. Gerne en relativt billig rødvin fra karton.
- Neutral snaps er fx Brøndums klar eller Aalborg Basis. Du kan også erstatte det med mørk rom.
- Gløggekstrakt kan holde sig i op til en måned i lufttætbeholder. Det skal opbevares mørkt og køligt. Gerne i køleskab.
- Læg evt. rosinerne i lidt snaps en time før servering.
- Tilsæt evt. mere sukker for en sødere gløgg.
Næringsindhold
Serving: 1literKalorier: 1679kcalKulhydrater: 179gProtein: 15gFedt: 25gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 0.01gNatrium: 291mgKalium: 2215mgFiber: 14gSukker: 97gVitamin A: 271IUVitamin C: 59mgCalcium: 367mgJern: 11mg