Glaseret hamburgerryg i airfryer
Ingredienser
Kogning
- 1 kg hamburgerryg
- 1 tsk salt groft
Glasering
- 1 spsk dijon sennep
- 2 spsk brun farin
Sådan gør du
Tilberedning i airfryer
- Fjern nettet fra hamburgerryggen og spray eller pensl kødet med lidt olie.
- Hamburgerryggen pakkes ind i stanniol. Placér den i på risten i din airfryer.
- Tilbered ved 180 °C i 45 minutter.
- Lad kødet hvile indpakket i stanniol i 20-30 minutter. Lad den blive i den slukkede, men stadig varme airfryer, eller pak den ind i et viskestykke og læg den på køkkenbordet under hviletiden.
- Fjern stanniolet. Hamburgerryggen er nu klar til glassering.
Tilberedning i gryde
- Kødet kommes i en gryde og dækkes med vand. Tilsæt salt. Bring det i kog og fjern skummet fra overfladen.
- Kog hamburgerryggen ved svag varme og under låg i ca. 45 min.
- Lad kødet hvile i kogevandet i 30 minutter efter det er taget af varmen.
- Tag kødet op af gryden og fjern et eventuelt net. Hamburgerryggen er nu klar til glassering.
Glasering
- Rør sennep og farin godt sammen og smør det på kødet.
- Glaser hamburgerryggen i airfryer ved 200 ℃ i ca. 10-15 minutter eller til overfladen er gylden.
- Lad hamburgerryggen hvile i 15 minutter utildækket inden den skæres ud.
Tips og noter
- Mål eventuelt kødet med et stegetermometer under tilberedning. Kødets kernetemperatur skal være ca. 60°-65°. Det stiger 70°-75° under glassering og efterfølgende hviletid.
- Det err vigtigt at man lader kødet hvile. Det giver en mere saftig steg. Lader man ikke kødet hvile, så risikerer man at kødet bliver tørt og kedeligt.
- Man kan lægge et stykke bagepapir i airfryeren, når jeg tilbereder hamburgerryggen. Det gør rengøringen lettere.
- Ønsker man ikke at glassere hamburgerryggen, så skal den tilberedes 15 minutter længere og derefter hvile i 30 minutter. Den er derefter klar til servering.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 418kcalKulhydrater: 10gProtein: 52gFedt: 18gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 125mgNatrium: 2893mgKalium: 874mgFiber: 0.2gSukker: 6gVitamin A: 3IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 28mgJern: 2mg