Fransk Løgsuppe
Ingredienser
Løgsuppe
- 2 spsk olivenolie
- 1 kg løg
- 1 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin (kan udelades)
- 2 stk laurbærblade
- 2 tsk timian
- 1½ liter bouillon
- 1 spsk balsamicoeddike
- salt
- peber friskkværnet
Gratinering
- 1 stk baguette
- 200 g Gruyere ost
Sådan gør du
Fransk løgsuppe
- Løgene pilles, halveres og skæres i tynde skiver.
- Løgene steges i fedtstoffet ved middel varme i en tykbundet gryde til de karamelliserer flot gyldne. Det tager 30-40 minutter.
- Hvidløg pilles, hakkes fint og tilsættes. Lad det stege videre i 1-2 minutter.
- Tilsæt hvidvin og lad den reducere til en tyk "sirup".
- Herefter tilsættes resten af ingredienserne.
- Lad retten simre i 20-30 minutter.
- Smag suppen til med salt og peber og fordel den varme suppe i ildfaste portionsskåle.
Gratinering
- Skær et par tykke skiver baguette kom rigeligt revet gruyere på brødet.
- Skålene sættes i ovnen ved 200 ℃ i 10-15 minutter, til osten er smeltet og har fået een lækker gylden farve.
- Suppen serveres rygende varm direkte fra ovnen.
Tips og noter
- Du kan anvende grøntsags-, hønse- eller oksebouillon. Du kan også bruge en blanding af forskellige.
- Der er mange forskellige oste som egner sig glimrende til denne ret. Det traditionelle valg er Gruyere, som er en schweizisk fast ost, der har fået navn efter området Gruyères, der ligger i kantonen Fribourg. Du kan dog sagtens bruge andre faste oste. Fx egner maasdammer, Grana Padano eller Parmigiano-Reggiano sig ganske udmærket.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 610kcalKulhydrater: 58gProtein: 28gFedt: 26gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gKolesterol: 55mgNatrium: 2741mgKalium: 740mgFiber: 6gSukker: 15gVitamin A: 561IUVitamin C: 21mgCalcium: 667mgJern: 4mg