Focaccia med tomatsauce og ost
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 3 dl vand lunkent
- 1 spsk sukker
- 2 tsk salt
- 3 spsk olivenolie
- 600 g hvedemel Gerne pizzamel eller Tipo 00
Sauce
- ½ ds flåede tomater
- ½ tsk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 1 tsk oregano tørret
- ¼ tsk sukker
- ¼ tsk peber
Topping
- 50 g pepperoni i skiver
- 200 g revet mozzarella
Sådan gør du
Dej
- Opløs gær i lunkent vand.
- Resten af indgredienserne blandes i og dejen æltes godt igennem. En gærdej som denne bør æltes i mindst 10 minutter. Jeg gjorde det på en røremaskine. med dejkrogen. Hvis du ikke har en røremaskine, så kan du sagtens ælte den med hænderne på bordpladen.
- Kom dejen i en skål og dæk skålen til. Lad dejen hæve i ca. 1 time. Eller til dobbelt størrelse.
- Dejen hældes ud på et bord drysset med mel. Del dejen i 6 stykker. Form stykkerne til kugler og tryk dem flade (ca. 1 cm). Brug. evt. en kagerulle.
- Placer brødene på to bageplader med bagepapir.
- Dæk brødene til og lad dem efterhæve i ca. 20-25 minutter.
Sauce
- Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en cremet sauce.
Saml og bag
- Fordel saucen på dejen.
- Fordel osten oven på saucen.
- Top med pepperoni på toppen.
- Bag focaccia brødene i ca. 15 i en 225°C forvarmet ovn.
- Lad brødene afkøle 10 minutter på en bagerist inden de serveres.
Tips og noter
- Du kan sagtens lave. dejen dagen i forvejen. De tilsætter halvt så meget gær som angivet. Derefter kommes dejen i en frysepose og den lukkes. Der må gerne være lidt ekstra plads til at dejen kan hæve lidt. Du tager bare dejen ud en halv til en hel time inden du skal bruge den, så den ikke er køleskabskold.
- Vi laver ofte en dobbelt portion. De kan sagtens fryses. Lun gerne brødet inden servering. Det er super lækkert.
- Du kan sagtens erstatte en del af melet med fuldkornsmel. Bruger du fuldkornshvedemel, så kan du erstatte op til halvdelen melet. Hvis mere en halvdelen af melet er fuldkorn, så vil brødene ikke hæve ordentligt. Personligt erstatter jeg højest 1/4 af melet med fuldkornsmel.
- Hvis du bruger fuldkornsmel, så skal du tilsætte en anelse ekstra vand, da fuldkornsmel suger mere vand.
Næringsindhold
Serving: 1foccaciaKalorier: 583kcalKulhydrater: 80gProtein: 20gFedt: 19gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.1gKolesterol: 34mgNatrium: 1526mgKalium: 188mgFiber: 3gSukker: 3gVitamin A: 233IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 194mgJern: 5mg