Fiskefrikadeller
Udstyr
- 1 Kødhakker - Alternativt kan du få din fiskehandler til at hakke kødet.
Ingredienser
- 500 g torskefilet Eller anden torskefisk. F.eks. sejfilet. De fås ofte ret billigt på frost.
- 2 stk løg
- 1 spsk salt groft
- 1 stk æg
- ½ dl havregryn
- ½ dl rasp
- 2 spsk hvedemel
- 1 håndfuld persille
- peber friskkværnet
- 1 dl fløde kan erstates af mælk
- 2 spsk vand
- 1 spsk olie til stegning
- 20 g smør til stegning
Sådan gør du
- Hvis du bruger fisk fra frost, så skal du sørge for at de er tøet ordentligt op. Fisken tørres grundigt med køkkenrulle, så de ikke er fugtige. Fileterne skæres i små stykker, da de ellers sætter sig fast i kødhakkeren.
- Fisken køres igennem kødhakkeren til fint hakket fiskefars. Løget hakkes og kommes i kødhakkeren. Det skubber det sidste fisk ud og så bliver løget most.
- Det hakkede fisk kommes i en skål. Jeg røres det sammen med en røremaskine, men man kan sagtens røre det sammen i hånden. Rør det hakkede fisk sammen med salt. Jeg plejer, at lade det køre på røremaskinen i 5-10 minutter. Det hjælper med at give nogle faste frikadeller.
- Skyl og hak persillen.
- Slå ægget ud og kom det i skålen til fiskefarsen.
- Tilsæt havregryn, rasp, mel, persille, fløde og peber. Rør dejen grundigt sammen.
- Dæk skålen til og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Den kan godt hvile længere. Evt. til næste dag.
- Tilsæt vand og rør rundt til farsen har absorberet vandet.
- Del dejen i 16 dele og form dem som små aflange frikadeller. De steges i fedtstoffet (olie/smør) på panden ved middel varme i 5 minutter på hver side.
Tips og noter
- Du kan bruge den samme opskrift til andre typer fisk, f.eks. laks
- Hvis du kan lide vores opskrifter, så tilmeld dig vores nyhedsbrev.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 299kcalKulhydrater: 20gProtein: 27gFedt: 12gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 1gKolesterol: 123mgNatrium: 1929mgKalium: 685mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 565IUVitamin C: 7mgCalcium: 85mgJern: 2mg