Fettuccine med squash
Ingredienser
- 500 g fettuccine eller anden pasta
- 25 g smør
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 1 tsk basilikum tørret
- 1 stk squash groft revet
- 2½ dl fløde
- 50 g parmesan
- ½ tsk salt groft
- peber friskkværnet
Toppings
- 50 g parmesan
- 1 håndfuld frisk basilikum
Sådan gør du
- Pastaen koges efter anvisningen på pakken. Gem lidt af kogevandet til saucen.
- Smørret smeltes i en sautépande ved middel varme.
- Steg hvidløg og basilikum i smørret i 1-2 minutter.
- Tilsæt den revne squash og steg videre i 1-2 minutter.
- Tilsæt fløde og ost, og lad det simre 3-4 minutter.
- Vend den kogte pasta i saucen. Tilsæt ½-1 dl af kogevandet.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server med ost, frisk basilikum og friskkværnet peber.
Tips og noter
- Det er vigtigt at bruge kogevandet fra pastaen, da stivelsen i vandet er med til at jævne ostesaucen.
- Du kan også bruge andre typer pasta til denne ret, f.eks. spaghetti, linguine eller penne.
- Brug eventuelt madlavningsfløde for et fedtfattigere alternativ. (Næringsberegningen er lavet med piskefløde).
- Du kan bruge de fleste hårde oste til denne ret. Vælg en ost som du kan lide. Her er nogle forslag:
- Parmigiano-Reggiano eller parmesan er en hård ost af komælk. Revet parmesanost bruges ofte på pastaretter.
- Pecorino Romano er en ret hård, italiensk fåremælksost, der minder om Parmeggiano eller Parmesan ost. Pecorino har en markant og salt smag, der er ideel til at rive over en pasta eller pizza.
- Grana Padano er en ost med oprindelse i Po-dalen i det nordlige Italien, der ligner Parmigiano-Reggiano. Der er mindre strenge regler for dens produktion sammenlignet med Parmigiano-Reggiano. Denne hårde ost med smuldrende tekstur er lavet med upasteuriseret komælk, der er semi-skummet gennem en naturlig cremeproces. Den egner sig glimrende til pasta eller pizza. Den er ofte et billigere alternativ.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 861kcalKulhydrater: 94gProtein: 29gFedt: 41gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.3gKolesterol: 211mgNatrium: 784mgKalium: 532mgFiber: 5gSukker: 6gVitamin A: 1.536IUVitamin C: 10mgCalcium: 398mgJern: 3mg