Fettuccine Alfredo
Ingredienser
Fettuccine alfredo
- 500 g fettuccini (eller anden pasta)
- 25 g smør
- 1 fed hvidløg fint snittet
- 2 dl fløde
- 100 g parmesan
- salt groft
- peber friskkværnet
Til servering
- frisk basilikum eller persille
- ekstra parmesan
Sådan gør du
- Pastaen koges efter anvisningen på pakken. Gem lidt af kogevandet til saucen.
- Smørret smeltes på en pande ved middel varme og hvidløget sauteres i 1 minut.
- Fløde, parmesan og 1-2 dl kogevand fra pastaen tilsættes. Rør sammen til osten smelter.
- Den kogte pasta tilsættes. Vend den godt rundt i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server med ekstra parmesan og frisk basilikum eller persille.
Tips og noter
- Det er vigtigt at bruge kogevandet fra pastaen, da stivelsen i vandet er med til at jævne ostesaucen.
- Brug eventuelt madlavningsfløde for et fedtfattigere alternativ.
- Du kan bruge de fleste hårde oste til denne ret. Vælg en ost som du kan lide. Her er nogle forslag:
- Parmigiano-Reggiano eller parmesan er en hård ost af komælk. Revet parmesanost bruges ofte på pastaretter.
- Pecorino Romano er en ret hård, italiensk fåremælksost, der minder om Parmeggiano eller Parmesan ost. Pecorino har en markant og salt smag, der er ideel til at rive over en pasta eller pizza.
- Grana Padano er en ost med oprindelse i Po-dalen i det nordlige Italien, der ligner Parmigiano-Reggiano. Der er mindre strenge regler for dens produktion sammenlignet med Parmigiano-Reggiano. Denne hårde ost med smuldrende tekstur er lavet med upasteuriseret komælk, der er semi-skummet gennem en naturlig cremeproces. Den egner sig glimrende til pasta eller pizza. Den er ofte et billigere alternativ.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 806kcalKulhydrater: 92gProtein: 28gFedt: 36gMættet fedt: 21gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 0.3gKolesterol: 196mgNatrium: 776mgKalium: 387mgFiber: 4gSukker: 4gVitamin A: 1216IUVitamin C: 1mgCalcium: 379mgJern: 3mg