Farfalle med spinat, champignoner og karamelliserede løg
Ingredienser
Karamelliserede løg
- 3 store løg
- 1 spsk olie
- 1 spsk balsamico eddike
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk peber
Sauce
- 1 spsk olie
- 200 g champignoner
- 100 g spinat
- 2 dl madlavningsfløde
- 50 g parmasan
- ¼ tsk salt
Pasta
- 500 g farfalle
Topping
- 50 g parmasan
Sådan gør du
Karamelliserede løg
- Pil løgene og skær dem i mellemtynde ringe.
- Varm en pande op ved middelhøj varme.
- Kom fedtstof og løg på panden. Hvis det steger kraftigt, så sku en anelse ned for varmen. Løgene må ikke blive sorte.Det tager lang tid for løg at karamellisere. Mange tilsætter sukker eller honning for at fremskynde processen. Hvis du tilsætter 1-2 tsk sukker eller 1 spsk honning sammen med et par spsk vand, så er stegetiden ca. 10-15 minutter.Hvis du vil lade løgene karamellisere naturligt, så er stegetiden typisk omkring 40-50 minutter.
- Rør / vend løgene undervejs.
- Smag til med eddike, salt og peber.
- Tag løgene af panden og stil til side.
Pasta
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken. (Når du dræner vandet fra pastaen skal du gemme 1-2 dl af kogevandet)
Sauce
- En stor sauterpande varmes op til middel varme.
- Champiignoner renses og skæres i skiver.
- Tilsæt olie og champignoner til den varme pande. Lad champignonerne stege i ca 5 minutter, eller til de har fået farve. Rør et par gange undervejs, men undgå at røre for meget, da der ellers trækker for meget vand ud af champignonerne.
- Tilsæt spinat og lad det stege med, til det falder sammen.
- Tilsæt madlavningsfløde og lad det koge op. Skru ned for varmen, så det lige akurat simrer.
- Tilsæt revet parmasanost. Rør til osten er smeltet.
- Tilsæt de karamelliserede løg.
- Tilsæt de kogte farfalle, samt det gemte kogevand fra pastaen indtil du har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Serveres med lidt ekstra parmasan.
Tips og noter
- Du kan sagtens bruge frisk såvel som frossen spinat i denne ret.
- Hvis saucen er for tyk, så kan du tilsætte lidt mere kogevand fra pastaerne, madlavningsfløde eller vand.
- Hvis saucen er for tynd, så kan du lade den reducere i 1-2 minutter eller tilsætte lidt mere revet parmasanost.
- Du kan selvfølgelig sagtens bruge andre typer pasta.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 677kcalKulhydrater: 110gProtein: 24gFedt: 15gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.04gKolesterol: 11mgNatrium: 549mgKalium: 806mgFiber: 7gSukker: 10gVitamin A: 2455IUVitamin C: 17mgCalcium: 190mgJern: 3mg