Falafler
Ingredienser
Falafler
- 1 dåse kikærter Drænet vægt 250 g
- 1 håndfuld persille
- 4 fed hvidløg
- 1 stk løg
- ½ dl vand
- 2 spsk olie
- 1 spsk citronsaft usprøjtet
- 4 spsk hvedemel
- 1 spsk rasp
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk koriander stødt (Kan udelades)
- 2 tsk spidskommen stødt
- 1 tsk cayennepeber
Til friturestegning
- 1 liter olie
Sådan gør du
- Lagen sigtes fra kikærterne og de skylles i en sigte.
- Kikærter, persille, hvidløg, løg, vand, olie og citronsaft kommes i en foodprocessor og køres til en "fars".
- Farsen kommes i en skål og røres sammen med resten af ingredienserne. Lad farsen hvile i 10-15 minutter.
- Form farsen til kugler med 2 spiseskeer. Dyp skeerne i koldt vand mellem hver gang. Det gør at farsen ikke hænger fast. Alternativt kan du gøre hænderne våde og forme farsen til kugler.
Friturestegning
- Olien kommes i en gryde. Varm olien op til ca. 180 ℃.
- Steg falaflerne i 3-4 minutter til de er sprøde og gyldne. Brug en hulske til at tage falaflerne op med. Lad falaflerne dryppe af på fedtsugende papir.
Tilberedning i airfryer
- Du kan også stege falaflerne i en airfryer. Spray dem med olie og steg dem ca. 15 min. ved 200 ℃. Husk at vend dem undervejs.
Tips og noter
- Hvis farsen er for flydende, så tilsæt lidt mere rasp og lad dejen hvile lidt længere.
- Hvis du ikke har et termometer, kan du bruge en træpind. Eventuelt en tandstik af træ. Stik træpinden eller enden af en trægrydeske i olien. Hvis olien bobler omkring pinden, er olien tilpas varm.
- Hvis olien begynder at ryge, er den for varm. Skynd dig at tage gryden væk fra kogepladen.
- Disse falafler kan holde sig 2-3 dage i køleskab og ca. 2 måneder i fryseren.
- Når du frituresteger er det vigtigt at have et låg der passer til gryden liggende klar. Hvis du skulle være uheldig, at der går ild i olien, så slukkes den ved at lægge låg på gryden og tage gryden af varmen. Du må under ingen omstændigheder komme vand på den varme olie.
- Vi bruger kikærter fra dåse til denne opskrift. De dåser vi køber har 250 g kikærter i drænet vægt pr dåse. Det svarer ca. til 115 g tørrede kikærter. Hvis du vil bruge tørrede kikærter, så skal de sættes i blød. De skal ikke koges. De tørrede kikærter sættes i blød i koldt vand i ca. 12-24 timer. Vandet skiftes 1-2 gange undervejs og kikærterne skylles grundigt efter iblødsætningen. Derefter følges opskriften.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 703kcalKulhydrater: 83gProtein: 20gFedt: 35gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 19gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedt: 0.2gNatrium: 3148mgKalium: 773mgFiber: 16gSukker: 6gVitamin A: 1281IUVitamin C: 25mgCalcium: 208mgJern: 9mg