Citronfromage
Ingredienser
Fromage
- 4 stk æggeblommer pasteuriseret
- 125 g sukker
- 4 blade husblas
- 2 stk citron
- 2½ dl piskefløde
- 4 stk æggehvider pasteuriseret
Pynt
- 1 dl fløde
- 20 g chokolade
Sådan gør du
Fromage
- Æggeblommer og sukker piskes hvidt og sukkeret er opløst.
- Citronerne presses og saften hældes gennem en si op i en lille gryde eller kasserolle.
- Husdblasen blødes op i koldt vand, lad det ligge i 10 minutter. Herefter vrides husblasen og kommes i gryden sammen med saften fra citronerne. Gryden varmes over middel varme til husblasen er smeltet. Den skal ikke koge.
- Husblas/citronsaft køles af til ca. stuetemperatur og vendes i massen med æggeblommer og sukker.
- Fløden piskes let og vendes i æggemassen. Du må endelig ikke røre, kun vende forsigtigt, da massen ellers ikke bliver luftig.
- Æggehviderne piskes stive. Det kan godt tage lidt tid, op til 10 minutter. De stiftpiskede æggehvider vendes i massen.
- Citronfromagen fordeles i portionsglas eller -skåle og stilles tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer. Gerne længere.
Pynt
- Pyntes med flødeskum.
- Den mørke chokolade smeltes over et vandbad. Med en ske laves et mønster på et stykke bagepapir. Læg bagepapiret på en tallerken og stil den i køleskabet til chokoladen er størknet. Herefter brækkes stykker af og stikkes i fromagen.
Tips og noter
- Du kan også pynte med lidt revet citronskal, kandiseret citronskal eller finthakkede grønne og usaltede pistacienødder.
- Citronfromage kan sagtens fryses. Den skal blot tages ud og tø op på køkkenbordet. Hvor lang til i forvejen afhænger af størrelsen på glassene eller skålen. Glas på den størrelse som er brugt i opskriften skal tø op i ca. en time.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 352kcalKulhydrater: 27gProtein: 7gFedt: 25gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.002gKolesterol: 193mgNatrium: 58mgKalium: 124mgFiber: 1gSukker: 24gVitamin A: 1018IUVitamin C: 7mgCalcium: 64mgJern: 1mg