Bearnaise mayo
Ingredienser
- 1 stk æggeblomme
- 2 tsk bearnaise essens
- ½ tsk sukker
- ¼ tsk salt fint
- ¼ tsk peber hvid
- 1 spsk estragon frisk
- 1 dl olie - brug en smagsneutral olie som rapsolie eller solsikkeolie
Sådan gør du
- Æggeblommer, bearnaise essens, sukker, salt og peber piskes sammen i en skål. Brug gerne elpisker.
- Olie tilsættes i en tynd stråle, så det piskes ind i æggene efterhånden som det tilsættes. Det er vigtigt, at du ikke tilsætter det for hurtigt, da det ellers kan begynde at skille. Det kræver lidt tålmodighed.
- Tilsæt det fint hakkede friske erstragon.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Opskriften giver ca. 120 g mayonnaise.
- Kan holde sig op til en uge i køleskab.
- Bearnaise mayo har godt af at trække nogle timer i køleskabet inden servering, da det tager lidt tid for det friske estragon at afgive sin smag.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 972kcalKulhydrater: 7gProtein: 5gFedt: 105gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 58gEnkeltumættet fedt: 25gTransfedt: 1gKolesterol: 194mgNatrium: 603mgKalium: 241mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 561IUVitamin C: 4mgCalcium: 107mgJern: 3mg