Appelsinfromage
Ingredienser
Fromage
- 4 stk æggeblommer pasteuriseret
- 100 g sukker
- 4 blade husblas
- 2 stk appelsiner saften heraf
- 2½ dl piskefløde
- 4 stk æggehvider pasteuriseret
Pynt
- 12 stk kandiserede appelsinskaller (Se opskriften her)
Sådan gør du
Fromage
- Æggeblommer og sukker piskes hvidt og sukkeret er opløst.
- Appelsinerne presses og saften hældes gennem en si op i en lille gryde eller kasserolle.
- Husdblasen blødes op i koldt vand, lad det ligge i 10 minutter. Herefter vrides husblasen og kommes i gryden sammen med saften fra appelsinerne. Gryden varmes over middel varme til husblasen er smeltet. Den skal ikke koge.
- Husblas/appelsinsaft køles af til ca. stuetemperatur og vendes i massen med æggeblommer og sukker.
- Fløden piskes let og vendes i æggemassen. Du må endelig ikke røre, kun vende forsigtigt, da massen ellers ikke bliver luftig.
- Æggehviderne piskes stive. Det kan godt tage lidt tid, op til 10 minutter. De stiftpiskede æggehvider vendes i massen.
- Appelsinfromagen fordeles i portionsglas eller -skåle og stilles tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer. Gerne længere.
Pynt
- Appelsinfromagen pyntes umiddelbart inden servering
Tips og noter
- Du kan også pynte med lidt revet appelsinskal, flødeskum, mørk chokolade eller finthakkede grønne og usaltede pistacienødder.
- Appelsinfromage kan sagtens fryses. Den skal blot tages ud og tø op på køkkenbordet. Hvor lang til i forvejen afhænger af størrelsen på glassene eller skålen. Glas på den størrelse som er brugt i opskriften skal tø op i ca. en time.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 300kcalKulhydrater: 26gProtein: 7gFedt: 19gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 180mgNatrium: 57mgKalium: 169mgFiber: 1gSukker: 25gVitamin A: 925IUVitamin C: 23mgCalcium: 65mgJern: 0.5mg